猪肉是市民“菜篮子”中重要的组成部分，其价格变动受到市民广泛关注。连日来，记者走访市场发现，猪肉价格下降明显，市场上买肉的市民明显增多。然而餐饮市场却不像猪肉涨价时那样反应“灵敏”，过油肉、肉夹馍等猪肉类食材的价格依然保持原样。
猪肉降了不少
6月5日，记者在西吴农贸市场看到，鲜肉摊位前格外繁忙，前来购买猪肉的顾客络绎不绝。据了解，近期猪肉价格下跌明显，五花肉、猪脚的价格每500克比一个月前降了4元左右。“原来要卖到30多元的排骨现在也只要18元。”摊主说，主要是因为猪肉进价低了，所以各个品种的肉价都便宜了。杨阿姨是市场的常客：“今天来买了些排骨回去烧冬瓜排骨汤，感觉最近猪肉是便宜不少，这么多排骨只要27元，之前可不止这个价的。”
市发改委粮食肉蛋菜零售价格监测报表显示，今年1月7日，我市市场上猪肉精瘦肉的平均价格是每500克30元;5月7日，精瘦肉的平均价格是19.7元;6月7日的平均价格降到16.7元。5个月的时间，我市猪肉价格下降44%。
猪肉价格一降再降，供需关系是主要原因。据了解，生猪产能恢复后，市场猪肉供应量不断增加，导致价格下行。而随着端午节假期的逐渐临近，市场对猪肉消费有一定的增量预期。但预计市场供应总体仍会宽松，短期内猪肉价格将延续稳中有降态势。
肉菜也该降价了
猪肉的价格一降再降，可是肉夹馍、过油肉等猪肉类菜品的价格依然较高。市民张丽称：“现在饭店最便宜的过油肉也得30元一盘，有的餐厅甚至卖到46元、68元。之前，过油肉涨价主要是由于原材料上涨，消费者可以理解，如今猪肉价格都降这么长时间了，过油肉咋就一分钱没降。”
“自去年价格调整后，过油肉价格一直都是38元，这两年，猪肉价格涨了那么多，餐厅的利润受到了很大的影响。最近猪肉价格虽然降了，但是‘猪周期’的影响还是会有的，指不定哪天又涨上去了，过油肉的价格不能总是忽上忽下，会让顾客体验感变差。”一家餐厅负责人陈师傅称。
除了过油肉等相关菜品外，备受市民欢迎的肉夹馍价格也没有降价的趋向。目前市面上肉夹馍的价格基本是7元每个，还有一些餐馆分得更细，比如普通的7元、纯瘦肉的9元。在肉价大涨之前，普通肉夹馍的价格是5元每个。“期盼肉夹馍降降价，如果实在不愿意，能不能多加点肉。”正在买肉夹馍的任女士说。
采访中，记者了解到，不单单是过油肉的价格未降，猪肉类食材的价格几乎都保持原有的价格。陈师傅说：“跟涨不跟跌这种现象在餐饮界较为普遍。猪肉价格上涨，餐饮端的相关菜品会迅速跟进，但是要降下来就难了，商家会综合考虑人工、房租等其他成本因素，即便原材料价格有所回落，菜品也不会轻易降价。”
