8月19日，郑州市经一路一家大型超市，生鲜肉类柜台，价签上显示猪后腿肉31.8元/公斤，五花肉37.8元/公斤。
事实上，从今年1月份开始，猪肉价格连续6个月回落，6月23日，全省猪肉均价降至今年新低，为23.7元/公斤，河南省个别地方猪肉最低价格仅为18元/公斤。近期，猪肉价格小幅上涨，但仍处于历史低位。
猪肉价格小幅回调与多种因素有关。河南省生猪产业技术体系首席专家乔松林分析，商务部会同国家发改委、财政部启动的中央储备猪肉收储向市场发出了信号预警，也与供求关系有关，今年猪价持续下跌，在市场的作用下，养殖场不断降低生产成本，加快淘汰低产母猪，前期压栏大猪已基本出清。
乔松林的判断得到了新大牧业董事长李长青的印证。“受猪价持续下跌影响，春节后部分养殖场户存在压栏惜售情况，二次育肥现象增加，个别地方二次育肥猪的体重达200公斤左右，五六月份超大肥猪集中出栏，进一步增加了市场供应。”李长青表示，部分养猪场户已开始“以质换量”，加快淘汰低产能繁母猪，一定程度上减少市场供应，猪肉价格出现回调。
猪肉价格走势如何?分析人士认为，受中秋等节日利好因素影响，猪肉价格会有所上涨，但上涨空间有限。
从生产端来看，生猪产能在逐步恢复。河南省农业农村厅畜牧处相关负责人表示，2021年以来，河南 省生猪生产持续恢复，产能已经接近正常水平。据统计，二季度末，全省生猪存栏4101万头，恢复至2017年年末的93.4%，其中能繁母猪存栏410.7万头，恢复至2017年年末的93.3%。上半年，全省共出栏生猪2966万头，与2017年上半年出栏基本持平。生猪产能恢复，猪肉市场供应必然会大幅增加，压低猪肉价格。
从需求端来看，天气转凉及中秋等节假日的季节性消费到来，有助于拉升猪肉价格。“不过，节假日对猪肉价格的刺激作用有多大还不清晰，而且市民的消费习惯正在发生改变，部分转向鸡鸭鱼肉和鸡蛋等替代消费。”乔松林说。
“市场变幻莫测，要减少猪周期的影响，最根本的还是自己把猪养好。”乔松林建议，大型养殖场要转变生猪发展方式，包括密集式的工厂化饲养、生猪品种的改良、饲料加工工艺的改变、养猪设备和环境的改变等等，走规模化、标准化道路。养殖散户可以提供场地，与大型养殖企业合作，统一采用他们的技术、品种和销售体系，最大限度减少市场波动带来的影响。
