据山西省农业农村厅消息，今年上半年，该省肉、蛋、奶产量分别为68.4万吨、47.1万吨、63.0万吨，同比分别增长51.0%、15.1%、15.2%。其中，生猪存栏681.4万头、出栏546.6万头，同比分别增长39.1%、51.8%，能繁母猪存栏78.5万头，同比增长35.2%，提前一年完成国家下达生猪存栏550万头的任务。
今年以来，山西省围绕猪鸡牛羊草五大主导产业，以晋北肉类交易平台建设、扩大市场为新引擎，从产业集群、转型升级、链条优化、安全发展、机制建设等方面实施“五五战略”，畜牧业呈现高质量高速度发展态势，成为山西现代农业的领跑者。
图一：山西朔州平鲁区双碾乡三万亩燕麦草基地
五五战略“谋得好”
习近平总书记视察山西时指出，山西农业的出路在于“特”和“优”。
山西地处于农牧交错地区，是国际公认的草食畜黄金生产带，从环境上看，表里山河形成优良的天然防疫隔离屏障，典型的大陆性季风气候非常适合养殖。从生态上看，全省耕地消纳粪污总能力为7981万个猪当量，畜禽粪污实际产量2468万个猪当量，还可满足5513万个猪当量畜禽生产。从市场上看，山西毗邻京津冀大市场，交通运输便捷，还可成为长三角、珠三角、粤港澳大湾区的主要供应地。
图二：北肉平台交易大会怀仁分会场虚席以待客户
基于此，立足独有的资源禀赋，山西省提出了“五五并举促转型升级，奋力构建山西现代畜牧新业态”的发展战略。
所谓五五战略是指五业布局强集群、五化并重促升级、五环联动优链条、五大安全固根本、五项机制保转型。
五业是指山西要聚焦做强猪鸡、做大牛羊、做优草业，发展特色优势畜牧业；五化是指畜牧升级坚持走“畜禽良种化、适度规模化、生产标准化、装备机械化、管理信息化”道路；五环是指要以龙头企业为牵引，推动养殖、屠宰、加工、流通、市场五个环节紧密协作，实现全产业链一体化融合发展；同时，统筹发展和安全两件大事，在畜牧业发展中抓好畜产品质量安全、重大动物疫情安全、生态安全、生物安全和养殖业生产安全等风险管控；从组织机制、扶持机制、科创机制、服务机制、考核机制建立健全有利于促进转型升级的运行新机制。
由此，山西围绕打造中国北方优质畜产品供应基地目标，开启了大力实施畜牧“特”、“优”战略新征程。
平台牵动“卖得好”
今年以来，山西加快肉类交易平台建设步伐，依托“一港一会”探索晋北肉类交易平台运营新路子，助力畜牧产品扩大市场。
“一港”是指大同国际陆港，由山西国企华远陆港建设运营的保税物流中心（B型）和中国北方肉类集散供应基地。
“一会”是指从今年起，山西省农业农村厅、山西省商务厅、太原海关、大同和朔州市人民政府每年将共同主办一届晋北肉类平台交易大会。本次展会从产端与销端入手，组织优质肉类企业对产品进行推介或发布，邀请专业采购商到场进行对接，为采供双方搭建了交流平台和渠道，全面推进肉制品全产业链贸易合作。
这意味着，山西建立了集聚统领全省肉类开拓国内外高端市场、以国际高端标准倒逼全省畜牧产业转型升级的市场化驱动机制。
据介绍，今年以来，山西供香港肉源基地已完成供港活猪2099头，活牛287头，比去年同期增长8倍。大同国际陆港截止8月2日共进口冻肉及其副产品共1.1万吨，完成全年任务的73%。
位于“北肉”平台主产区怀仁市的金沙滩羔羊肉业截至8月底，实现销售收入2.1亿元，较去年同期增加20%，产品主要销往北京、上海、郑州、深圳等全国大中城市，新设代理加盟店12家，直营店8家，全品专卖店3家。
同在怀仁市的山西朔美羊肉业有限公司今年主要开发了新疆乌鲁木齐、陕西西安的白条羊市场和北京的冷鲜肉市场，每月增加了300多万元的销售，销售收入同比增加14.6%。
“北肉”平台养殖基地吕粮山猪今年开拓了北京、天津、石家庄市场，门店达到300多家，销量同比增长20%。
龙头带动“产得好”
山西省委省政府以省级战略推动了雁门关农牧交错带示范区建设，肉制品等畜产品被列为农产品精深加工十大产业集群发展重点，并先后出台17个文件扶持畜牧业发展，投入10多个亿来扶持畜牧业做大做强。
图三：山西大象农牧集团机械化养殖设备
政府之手和市场之手协同之下，山西今年带动社会投资151.71亿元，新建项目1260个，同比增长13.7%，掀起了资本投入畜牧业新高潮。稷山新建3000万只蛋鸡生产基地，总规模排全国第二位；平遥龙海投资56亿元建设肉鸡产业集群，成为全国第二肉鸡养殖企业；永济大象农牧公司投资10亿元，配置行业内最先进的肉鸡屠宰分割加工生产线，投产后年屠宰肉鸡6000万只。
同时，以龙头企业为牵引，推动养殖、屠宰、加工、流通、市场五环联动，以畜禽良种化、适度规模化、生产标准化、装备机械化、管理信息化五化并举，实现全产业链一体化融合发展成为山西畜牧业转型升级的主要路径，涌现出天镇大伟嘉、临猗丰淋牧业等带动农户100户以上、年出栏生猪10万头以上的 “链主”企业13个，涌现出方山宏康、灵丘佳农等带动农户50户、年出栏肉牛1万头的“链主”企业7家。
山西大象农牧集团公司旗下拥有251个分（子）公司，301个生产厂（场），依托“公司+基地+农户(家庭农场)”经营模式，坚持畜禽良种化、装备机械化和规模化、标准化生产路子，建立小农户利益联结机制，逐步形成了肉鸡、肉鸭、生猪等多条产业链，上半年实现销售收入121亿元。
山西还搭建起了全省畜牧业大数据平台，为畜牧企业金融贷款、产品交易、疫病诊断提供网上服务。
立草为业“喂得好”
从资源上看，山西秸秆、饲草产量共计2614万吨，载畜能力4299万个羊单位，还有近2000万个羊单位饲养量空间。但是，据统计数据，2020年山西省青贮玉米、苜蓿等优质饲草需求约980万吨，总产量仅496万吨，缺口达49%。另一方面，全国优质饲草需求缺口达55%。
如何优化饲草种植结构，实现农牧绿色循环发展，培育畜牧新的增长极，成为山西的一个新课题。
基于此，山西省今年将草产业列入畜牧业五大产业之一，并加大扶持力度，建立了省级现代牧草产业技术体系为草业发展提供政策支持和技术支撑。
晋北怀仁市饲草面积保有量16.73万亩，拥有大型种草收储加工企业1家，各类小型企业21家；建设青贮窖30.5万立方，黄贮玉米秸秆收储能力8.16万吨，苜蓿干草捆加工储存能力1.9万吨，有力推动全市养殖业饲喂结构由“谷物”向“优质牧草”转变，6月龄出栏肉羊平均增重2.5公斤，养殖户收入及羊肉的品质都有了提升，成为晋北农牧绿色循环发展的新样板。
该省还在晋南运城、晋城开展了麦后复播饲草示范，推广了青贮玉米深松密植高产等技术，探索“南北互补、粮草兼顾、农牧循环”的新路子。
以麦后复播青贮玉米为例，运城市芮城、万荣等县优选大京九23、联创808等品种实施了6800亩复播青贮玉米，共收贮青贮玉米18000吨，青贮玉米质量均达到干物质、淀粉双30%的标准，平均亩产2.7吨，农民每亩收益900元，比种植籽粒玉米增收120元。其中一部分销往四川、陕西，销售收入近2000万元，扩大了山西优质饲草的市场份额。
南种北用的草牧循环发展路子，充分利用了耕地资源，增加了优质饲草种植面积和产量，不仅为养殖主体提供了质优价廉的牧草，还为小麦秋播腾出了充足时间，避免了草粮争地问题。
图：上半年，山西畜牧业投资项目掀起高潮
草牧业产业链上实现多赢，中北部饲草龙头企业的饲草机械从南到北得到多次利用，增加了收入，南部农民则实现了土地增产收入增加。
今年上半年，山西肉牛存栏91.0万头、出栏31.2万头，同比分别增长47.3%、30.0%；奶牛存栏36.2万头，同比增长2.6%；肉羊存栏1011.7万只、出栏373.2万只，同比分别增长10.0%、49.4%。
科学统筹“管得好”
好产品是产出来的，也是管出来的。山西科学统筹发展和安全两件大事，铸牢了“质量安全、防疫安全、生态安全、生物安全和生产安全”五道防线。
今年上半年，山西省农业农村厅集中开展了非洲猪瘟假疫苗专项整治和“瘦肉精”专项整治，建立健全饲料、兽药、生鲜乳质量安全全年例行监测制度，针对性开展了饲料标签、动物病原微生物安全、饲料和饲料添加剂粉尘防暴等专项检查。创新性地制定出台了畜牧业安全生产导则等长效机制，初步构建起专常结合、检打联动的安全保障机制。疫控中心、生态站等强化疫病防控，加快粪污资源化利用，全省上下对畜牧安全的重视达到了前所未有的新高度。
据介绍，在全省开展的查养殖、查收购贩运、查屠宰、严厉打击“瘦肉精”等非法添加物专项整治行动中，该省排查肉牛肉羊养殖场（户）105362场次，屠宰企业134厂次，未发现违法生产、销售、使用、添加“瘦肉精”的情况，共对“瘦肉精”项目现场检测样品67733个，结果均为阴性。在加强小型畜禽屠宰场点监管上，该省从资格清理入手，健全部门间协调联动机制，严厉打击了私屠滥宰、注水等违法行为，有效保障了肉品质量安全。
一手严管，一手厚爱。上半年吕粮山猪获得农业部“无非洲猪瘟小区”认证；平遥晋润通过了国家标准化屠宰示范场认定，全省评定出20家标准化屠宰场。
由此，山西畜牧业打开转型发展新通道，全产业链一体化融合发展成为畜牧业新常态，引领了山西现代农业的高质量发展。（农民日报·中国农网记者 吴晋斌）
