【文/观察者网专栏作者 贺海波】
近期，河南、山东等地出现小麦青贮现象，多个灌浆期小麦被收割的视频在网上热传。
有人批评农民短视，没有道德；有人怀疑这是俄乌冲突背景下西方大国的阴谋使然；甚至有人认为，“割青小麦作饲料”是一股歪风，对国家粮食安全造成了威胁。这些讨论有一个共同的预判——小麦青贮影响了国家的粮食安全，相关行为不合情理法，必须制止，必须对“割青小麦作饲料”零容忍。
视频截图
客观的社会事实到底是什么？这些讨论是否符合客观的现象与逻辑？
市场交易的供需结构
事实上，小麦青贮并非只在今年才出现，正常年份也有这种现象。往年有一些高档牛羊肉的育肥会用到小麦做青贮，但使用量很小。也就是说，小麦青贮其实是常态，只不过今年因种种原因，需求量大一些，才引发了比较强烈的社会反应。
为了能更客观、理性地评价这一现象，我们有必要先搞清楚这次小麦青贮的供需双方交易的行动逻辑。
首先，这是需求主体的市场替代策略。
小麦青贮的需求主体主要是河南、山东等地的牛羊养殖企业。以前以青贮玉米为主，单从量上看，一亩地可产1吨青贮小麦或4吨青贮玉米。今年青贮玉米不足，一方面是因为去年河南、山东等地部分地区降雨成灾，导致青贮玉米减产减收，另一方面是因为养殖业的适度扩张导致需求量有所增加。
据山东的一家肉牛养殖场负责人介绍，养殖场的青贮玉米库存基本见底，必须想办法保障6月到秋冬季青贮玉米上市前的饲料供应。
从替代品角度来讲，购买青小麦并非首选，购买苜蓿、干草、豆粕等作为补充是更为合理的备用方案，这些饲料的生物量超过青贮小麦，更有利于牛羊的成长成熟并达标。河南一家养殖场负责人也坦言，“吃青贮小麦不是太好，如果没有其他饲料，也可以喂，但对牛羊来说，不是特别好的饲料选择”。
换言之，养殖户当下难以找到更合理的市场替代品。
具体来看，国内紫花苜蓿等饲料草产不足需，且品质不能完全达到养殖要求，而进口饲草又受制于出口方及市场等多重因素，价格较高，当前进口紫花苜蓿价格已达到2500元/吨；国内的豆粕、玉米因去年受灾欠收，也供不足需，价格较高。
收割苜蓿
此外，我国常用的青贮作物有玉米、苜蓿、狼尾草、黑麦草之类，但是今年上半年以来疫情防控期间，流通管制较多，一些地区草料流通受阻，企业从外地调运草料难度增加，运费成本大幅攀升，而且青贮物品也不适宜长途转运，运送半径在200公里内为宜。
所以，养殖企业就近选择灌浆小麦作青贮饲料，实在是一种无奈的市场替代“救急”方案。
其次，这也是供给主体的理性选择。
农民为什么会出卖青小麦？其中也涉及“成本-收益”的经济学考虑。
河南一名小麦种植户表示，2021年一亩青小麦卖给饲料厂能卖1500元，而一亩成熟的麦子才卖1200元左右。今年小麦干粮销售价格已达到每斤1.5-1.6元，如果每亩产麦1000斤，亩均收入1500-1600元；而青贮小麦每亩收入1500元-2000元，可以确保与干小麦的收入相当。
收益相当，成本与风险还得另算。
先来算成本，如果到五月底六月初卖干小麦，还有以下几项成本：一个月的打药、施肥等管理成本，小麦成熟后的机收成本，额外处理小麦秸秆的人工机械成本，人工晾晒成本等。随便算算，总成本就上去了好几百，相应地收益就要减少好几百。
此外，小麦种植属于弱势产业，受自然影响，存在很大风险，比如遇上大风、干热风、冰雹、阴雨等天气都可能导致倒伏减产，收益将直线下降。
反过来如果卖了青小麦，还有几项可能的隐性收益：下一季的粮食（以玉米为主）可以提前播种，可以选用生长期更长的玉米品种，提升玉米单产；卖完青小麦，可以安心进城务工；如生产生活资金短缺，可解一时燃眉之急；等等。这些隐性收益对农民来说也相当重要。
