“现代蛋鸡产业面临三大‘卡脖子’难题，一是粮食安全，二是良种问题，三是复杂疾病。”在9月7日-8日召开的第四届中国蛋鸡产业大会上，西北农林科技大学教授高玉鹏给出这一判断。
在会上，农业农村部畜牧兽医局畜牧处处长王健表示，既要看到近年来国内蛋鸡生产总体向好，也要看到国内蛋鸡产业可持续发展，仍然面临包括疾病防控形势严峻、新增养殖用地难、鸡蛋产品增值潜力尚未全部挖掘等诸多挑战。
蛋鸡产业的难题与挑战
对于三大“卡脖子”难题，高玉鹏具体解释称，中国的粮食安全本质上是饲料粮安全。对于畜牧行业来说，让畜禽都吃上中国粮是一个“艰难的梦想”。
至于良种，中国蛋鸡业的“良种梦”，应该做到“四个适应”——高密度养殖、高强度免疫、频繁应激、生产模式。在国内，缺的不是能育种的人，而是实实在在搞育种的人;缺的不是中国品种，而是与国内疾病复杂环境适应性强的“抗病良种”。
尤其是疾病。现代养殖最大困惑是“流氓”病毒，它们千方百计逃避人类所采取的生物安全举措，导致“症”难对、“药”难下，并持续“偷走”蛋鸡生产力。
“现代蛋鸡产业的发展历程，与其说是伴随着科技发展在不断进步，倒不如说是与病毒不断赛跑、博弈的艰巨历程。现代蛋鸡业最大、最现实的威胁，仍然是病毒。”高玉鹏认为。
从行业主管部门的角度来看，王健称，蛋鸡产业是我国畜牧业发展中产业形态较为成熟的产业，鸡蛋产品是畜产品中最为优质廉价的动物蛋白来源，是畜产品稳产保供的重要支撑和保障。
5月22日，河北省赵县高村乡东大章村一家养鸡场的工人在养殖车间工作。新华社图
这些年来，我国蛋鸡产业综合生产能力稳步提升。近年，鸡蛋产量3400万吨，达到历史最高水平。河北、辽宁、山东、河南、江苏等5个蛋鸡生产优势省份，2021年，禽蛋产量占全国总产量比重就达到53.6%。
同时，规模化、标准化养殖持续推进。2021年，蛋鸡养殖存栏2000只以上的规模养殖场，全国约有14.4万家，规模化率达到81.9%，较全国畜禽养殖规模化率高出12.9个百分点。存栏5万只的蛋鸡规模化比重达到28.1%。
蛋鸡产业的自主育种能力也明显提升。国内商品蛋鸡产蛋性能总体上与发达国家相当，我国自主培育的高产蛋鸡品种和地方特色蛋鸡品种，已占全国市场的半壁江山。
然而，蛋鸡产业的可持续发展仍然面临不少挑战。
比如，疾病防控形势严峻。目前全球高致病性禽流感疫情持续多发、多种病毒共存。在全球8条候鸟迁徙路线中，途经我国的就有3条。境外禽流感疫病传入风险极大。
“历史教训警示我们，禽流感疫情是可能影响家禽业可持续发展最大的不确定因素，而且带来的损失十分巨大。此外，禽白血病等垂直传染疫病对家禽业生产的影响也非常大。”王健表示。
再比如，新增养殖用地难。随着国家对耕地用途管制越来越紧，新建蛋鸡养殖场用地审批难上加难。
此外，鸡蛋产品增值潜力尚未全部挖掘。我国禽蛋消费以鲜食为主，深加工比重较低，产品单一，附加值低。据行业测算，鸡蛋深加工比重约为2%，远低于发达国家20%左右的水平。
不能过度依赖疫苗
现代养鸡业的重要特征是规模化、集约化养殖。这种现代超大规模养殖模式本身就意味着风险，比如，高密度容易导致风险持续叠加、不同批次饲养容易导致风险继代循环、容易出现说不清具体原因的“综合征”等。
在面对病毒的现实威胁时，养鸡业首先考虑的是采用疫苗进行免疫。毕竟疫苗是成本最低、最简单、最有效的方法，对保障家禽生产有着特殊意义。然而在生产实践中，高强度免疫与家禽健康却呈现“胶着状态”。一方面，疫苗难下手。现代养鸡生产成为一个整体系统，家禽疾病一病多因、一因多病，相互交织 ，“病毒、病因、病症”很难理清线条关系;另一方面，疫苗下手后也难。比如，养殖者使用了很多防呼吸道疫病的疫苗，反倒使呼吸道问题越来越复杂。
由于现代养殖生产中的“软刀子”难题太多，“硬货”的疫苗不好下手，而养鸡实践中最为头痛的疑难症，也很难从疫苗免疫中找到答案。因此，高玉鹏建议，现代养殖模式必须突破“疫苗免疫依赖症”。
这主要是基于五个方面的考虑。一是疫苗免疫管不了病毒变异。疫苗免疫在“弯道”上防住了病毒，但在“直道”上永远只会跟着病毒跑，永远有“免疫空档期”。从这个意义讲，容易变异的病毒最不适合传统的疫苗免疫。
高玉鹏称，在产业实践中，最大困惑是疫苗毒株“不对型号”、交叉保护力弱，导致野毒和疫苗毒混存于家禽体内，是免疫最大的失败和潜在风险。
二是免疫没有杀灭病毒，没有消除性免疫。不能实现消除性免疫的疫苗免疫，意味着病毒不断复制蔓延，从而引发蛋鸡“疫苗免疫依赖症”的生物安全风险。
三是疫苗免疫后产生的抗体是另类“抗生素”。疫苗免疫产生的中和抗体，具有逐渐摆脱病毒的“耐抗性”特征。疫苗免疫后，与其说是病毒的免疫逃逸，倒不如说疫苗免疫产生的抗体也逐渐产生了逃避病毒的特性。
四是频繁免疫的刺激，导致家禽免疫抑制或免疫麻痹，负效应复杂。目前，免疫应激具有赶不走、频繁、持续的“三难”特征，这已经成为现代养鸡最难消除的疾病发生诱因。
五是现代养殖成为一个全新系统，会“驯化”或“设计”出新的病毒或者病毒特性来“逃避”疫苗免疫。这是因为现代生产系统会“驯化”病毒，好惹的病毒会逐渐退化，而不好惹的病毒会持续进化。而且针对有些疾病，疫苗虽然解决了病毒问题，却解决不了病症问题。
因此，中国养鸡业要想实现健康养殖，必须关注疫苗免疫本身。高玉鹏称，我们不可能永远沿着历史轨迹，无休止增加免疫强度和频次，不但“禽体”有限，家禽的免疫力更有限，不可能被“无限的疫苗免疫增长速度”所裹挟。
他认为，养鸡业既不能养成“疫苗免疫依赖症”，更不能把疫苗免疫推向家禽健康保障“第一线”。其实，免疫减负本身就是生物安全提升的系统工程，其核心是蛋鸡整体免疫力提升，降低对疫苗免疫的依赖，绝对不是“少打几针”那么简单，而是要特别关注“免疫池”综合免疫力的培育。现代化、集约化养鸡的本质，就是要培育与维护免疫力，强化蛋鸡的“三种实力”——综合抗病能力、机体代谢能力、持续高产体质耐力。
