加快发展两牛产业，是贯彻落实党中央、国务院关于积极发展肉牛产业和推进奶业振兴、巩固脱贫攻坚成果的重要举措。今年4月，河南省发布了《河南省肉牛奶牛产业发展行动计划》，以推进肉牛奶牛产业高质量发展，其中提出到2025年，全省奶类产量达到300万吨。
河南省奶牛生产性能测定中心（以下简称河南DHI）是国内首批现代奶牛场定级与评价中心，在奶牛品种登记、性能测定、遗传评估、营养检测、疾病监测等方面发挥了重要作用，在助推河南奶业快速发展的同时，还充分发挥人才技术高地优势，全力服务河南“两牛”产业发展行动。为此，本刊记者采访了河南省种业发展中心副主任、河南省奶牛产业技术体系首席专家张震。
河南牛奶品质赶超欧盟标准
河南DHI一楼的奶业科普馆匠心独运，自成一格，将奶业人致力于奶业发展的责任感和使命感跃然纸上，可谓河南DHI展现优秀企业文化的神来之笔。据张震介绍, 在各级行政主管部门、奶牛生产性能测定中心等相关单位的共同助推下，河南奶牛过去5年体细胞数一直低于30万个/毫升，很多奶牛场奶牛体细胞数甚至达到15万个/毫升以下，全省平均水平在22.9万个/毫升;蛋白质和乳脂率标准均高于欧盟标准。
奶牛中央厨房概念的提出
每生产1升牛奶需要有500升的血液在乳房循环，那么，1头奶牛1天生产40多公斤牛奶需要近30000升的血液循环，从营养价值来说，牛奶可以被称为“白色的血液”，是大自然赐予人类最完美的食物。“奶牛是草食动物，不能光吃精料，只有草料充分混合搅拌，才能保证奶牛不挑食，中央厨房的提出将为奶牛提供更加科学精准的营养，更好地实现丛草到奶的过程。”张震说。
先进的挤奶设备促进奶业生产提质增效
张震还强调，带真空、带套杯的转盘式挤奶机，不接触任何空气、降温快，工作效率达到550-600头/小时，有些大型奶牛场甚至可以实现2小时从挤奶到加工成成品的过程。随着科技日新月异的发展，未来更加先进的智能化设备将由机器人来代替工人清洗乳头、套杯等，大大提高了生产效率，有力促进了奶业提质增效。
大数据实现精准定位
河南是粮食生产大省，有着丰富的农作物秸秆资源，为奶业发展提供了有力保障。据了解，蒙牛、伊利、光明、三元、君乐宝等国内知名大型乳品龙头企业先后在河南投资建厂，持续扩规模、延链条，加速战略布局。河南拥有1亿多人口，是一个巨大的消费市场。河南周边2小时高铁经济圈，可辐射中部地区近6亿人口的大市场；面向长江流域及以南广阔区域，是连接我国奶牛养殖优势区域和乳品消费主要区域的重要集散地，是北奶南运的重要桥头堡。张震现场演示，点击河南省参测牧场分布图和奶乳品企业分布图后，奶牛日均单产、乳蛋白、乳脂率以及乳企位置等数据都能清晰可见，大数据的快速共享与传播，使得信息技术更加便捷地服务于奶业生产。
全国奶牛性能测定，河南DHI走在前列
河南DHI业务工作以育种为核心，建立6个功能实验室8个数据库，奶业大数据基本涵盖产业上中下游。
河南DHI研究开发了早孕快速检测技术，奶牛配种第21天便能采样进行早孕检测，较常规检测手段B超检测时间缩短10天左右，大大提前了检测时间。2021年，早孕检测共计6 5346份头，识别空怀母牛23 326头，显著提升了参测牧场的繁殖效率，帮助牧场实现节本增效。
为及时识别奶牛空怀，替养殖户节约成本，在早孕检测之外，河南DHI不断强化实验室建设，提高检测检验能力，向养殖户提供疾病诊断、营养检测等服务，积极推广奶牛健康养殖技术。同时在原有奶业形势月度调查及抽样分析工作基础上，围绕河南省奶牛牧场的水质状况、青贮质量、重要疾病、养殖成本等养殖过程重要风险因素，开展系统性、公益性调查与监测，并定期发布奶业形势报告、疾病预警和饲料风险预警等报告，全面关注奶牛健康养殖。
近年来，河南DHI在奶牛品种登记、生产性能测定、体型鉴定等工作基础上，开发建成了河南省奶牛品种登记管理系统平台。2021年，为提高品种登记平台功能、满足牧场实际使用需求，河南DHI对河南省荷斯坦牛品种登记系统进行升级，升级后系统能实现DHI测定数据综合查询、体型外貌鉴定数据分析、奶牛良种卡在线打印等功能，实现了奶牛数据一站式查询，为奶牛育种提供基础数据支撑。
经过多方调研，河南DHI结合自身专业技术及人员优势，设计开发了“牛叮当”技术服务系统，进行技术共享。平台包含了配种服务、饲料配方服务、兽医服务以及检测服务等诸多内容，养殖户只要有需求，就可以像“滴滴打车”一样在系统下单，距离下单养殖户最近的技术人员通过系统接单后直接上门服务，完成技术“配送”，实现叮当一响，技术到家，养殖无忧。
虽然河南不是奶业大省，但依托河南DHI这样的奶牛性能测定中心一跃跻身奶业强省。近年来，河南DHI连续多年承担全国奶牛基因组参考群牛只DHI数据第三方核查，在核查过程中不断创新现场取样核查方法，执行严格的质量控制程序，同时探索建立了DHI第三方核查技术体系，为奶牛基因组参考群的建立和加快奶牛育种提供准确可靠的数据。“据中国奶业协会统计，河南省奶牛参测比例达到54.5％，在全国奶业主产省中名列前茅。这为我们此次‘两牛’发展行动打下了坚实的基础。”张震说。
在做好技术支撑服务的同时，河南DHI还注重宣传引导，因为消费是拉动生产的有力动力，为了更好地形成“两牛”养殖、牛奶牛肉产品消费的良好氛围，河南DHI积极开展了一系列科普活动，普及奶业、“两牛”养殖科学知识，让各个年龄段的消费者更全面客观地了解河南奶业和肉牛产业，更好地提高本土乳品消费信心，提振养殖户“两牛”生产信心。
最后，张震表示，未来工作的重点是要加强科研攻关，重点破解肉牛奶牛产业发展“卡”脖子问题；将来的DHI实验室将设有智能化冷库、机器人，不仅节省人力，而且标准化程度更高、检测数据更准。
全国奶牛性能测定，河南DHI走在前列，在全国育种方案中河南发出了强有力的声音。相信，河南DHI“服务大众 促进种业发展”的初心不变，笃定前行，一定能立足河南、面向全国，为两牛产业振兴的早日实现增添流光溢彩。
河南畜牧兽医杂志社 张雯雯
