彩云之南，风光无限，不仅是旅游康养的胜地，也是近年来养猪业风起云涌的“新大陆”。随着全国猪业的快速发展，云南猪业也从“小散的世界”快速向规模化发展，各大巨头也纷纷进驻云南市场，成为带动产业发展的排头兵。对于行业而言，云南仍然有很多值得了解和开发的地方，今天就跟随记者的脚步，一起走进云南猪业。
产值超1000亿！云南成为猪业“黑马”
长期以来，云南一直都是以散养户为主流的格局，在农村，几乎家家户户养猪，杀年猪、做腊味、做火腿是云南人对猪肉美味的极致研发。正是拥有庞大的散户基础，云南猪业在众多大集团尚未进驻时，已经成为养猪大省。
据观察，养猪巨头们多为2016年-2018年间开始进军西南市场，2015年之前的数据从某种程度上更能反映出云南本土“原生态”的行业状态。统计数据显示，2015年底，云南省生猪存栏量为2625.28万头，全年生猪出栏3451万头，排名第八。
纵观全国，短短数年间，规模化程度和产能提升最快的区域要数西南，云南更是其中的佼佼者。数据显示，2021年年末，云南能繁母猪存栏300.95万头，生猪存栏3319.8万头，排名全国第四；全年生猪出栏4192.2万头，创历史新高，排名全国第五，约占全国出栏的6%，较2020年增加739万头、增长21.4%。
回顾十年间的发展，云南猪业稳步提升，政府部门以能繁母猪存栏量变化率为生猪产能核心调控指标，将生猪产能稳定在合理范围之内。及时出台相关的政策措施，帮助生猪生产从非瘟疫情的影响下快速恢复。2021年存栏比2012年增长9.5%，年均增长1.0%；比2012年增长23.4%，年均增长2.4%；猪肉产量360.4万吨，比2012年增长23.8%，年均增长2.4%。
值得一提的是，云南猪业经历了非洲猪瘟的洗礼，快速补强短板，发挥优势，产能迅速恢复并达到新高。2021年底的存栏量达到2017年的110.5%，恢复度比全国平均水平高7.9%。据云南省畜牧总站袁跃云研究员介绍，养猪业也成为云南唯一一个产值超过千亿元的产业，在养猪业的强力带动下，畜牧业总产值超过农业总产值的比重首次突破40%。云南已经成为名副其实的养猪大省，并且被称为养猪业的一匹“黑马”，正在向着养猪强省迈进。
好山好水好风光，适宜的温度和干净的空气都是健康养殖的加分项。非洲猪瘟令行业更加重视生物安全，云南的表现也展现出当地环境的优势——重重大山阻拦病原、保护猪场功不可没。据研究表明，口蹄疫等传播能力极强的病原可随风传播60km，放在平原地区可将区域内的猪场“一网打尽”；而藏在云南大山深处的猪场却格外安全。这也正是云南猪业快速恢复、并强势崛起的重要原因。
据了解，云南生猪产能集中在曲靖、红河、保山、昭通、大理、临沧6个地区，2020年合计占云南全省出栏的68%。根据官方数据，云南2021年出栏生猪300万头以上的州市有4个，分别为：曲靖市、红河州、保山市和昭通市，并且形成了以这些州市为主的生猪主产区，生猪生产区域优势明显。2021年，上述四个州市生猪出栏2787.71万头，占全省产能的54.4%。
2021年云南共有10个州市年出栏量超过200万头，其中，曲靖市是当之无愧的第一名。曲靖全市生猪出栏1114.81万头，占云南出栏量的26.6%；比2020年增加237.56万头，同比增长27.1%。曲靖其9个县（市、区）中有8个是国家生猪调出大县，常年向省外调出生猪接近600万头。
云南生猪出栏超过40万头的县市有33个，比2020年增加了5个，合计生猪出栏2679万头，占全省63.91%。其中宣威市以存栏217.8万头和出栏294.82万头的成绩领跑全省。
云南在规模上跻身前列，但规模化与集约化程度仍然处于全国中下游水平。云南猪业有一大“特色”——分散，全国公认的规模场体量为500头生猪出栏，而云南当地只要出栏超过50头就属于“规模场”。
云南猪业由规模场与千千万万散户共同组成，云南猪业的健康发展，既离不开庞大的散户做基础，也需要专业化的企业来带动。近年来，云南猪业现代化、规模化、集约化的程度显著提升。数据显示，云南省级以上畜牧龙头企业168家，销售收入达到201.38亿元，同比增长12%；以生猪养殖为主的县级以上畜牧产业龙头企业861家，占农业龙头企业的19.39%。
除了本土企业，外来的集团猪企也纷纷加码。据不完全统计，2019年至2021年上半年，东方希望、新希望、温氏股份、德康集团、大北农等十二家集团猪企在云南签订生猪养殖项目，规划产能达到1745万头。其中，东方希望集团布局产能规模最大，达到800万头，分布在保山、丽江、昆明等区域。
然而各大猪企扩张的脚步受到了疫情和行情的制约，目前并未达到预期的存栏规模。据云南省畜牧总站袁跃云研究员介绍，2021年云南设计存栏1237.52万头，同比增长40%，实际存栏量同比增长11.4%。
据行业人士透露，目前云南范围内母猪存栏达到6万头水平的企业至少有4家，分别为温氏股份、希望系（新希望+东方希望）、神农集团、德康集团。农财宝典记者与云南行业人士广泛交流，了解到部分头部企业情况如下，仅供参考。
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云南本土也不断涌现出越来越多的优秀猪企。2021年5月，云南本土猪企一哥云南神农农业产业集团股份有限公司（以下简称“神农集团”）在上交所上市，成为云南唯一的上市猪企。进军资本市场，为猪企插上了更强劲有力的翅膀，对于企业发展有更进一步的提升。神农集团上市以来，生猪产能布局全面提升。
据神农集团养殖事业部负责人顿灿介绍，2021年销售生猪65.37万头。据顿灿透露，截至6月底，能繁母猪存栏5.1万头，后备母猪存栏1.3万头，生猪存栏55万头，今年目标出栏100万头。目前，神农集团旗下拥有34个猪场，其中9个现代化母猪场，1个种公猪站，存栏超过600头。此外，饲料板块拥有6家工厂，还有2家在建，目前年产能超过100万吨。
云南龙云大有实业有限公司董事长刘绍龙告诉农财宝典记者，公司旗下生猪板块2021年出栏36万头，预计2022年出栏量达到45万头，目前在云龙和南涧新建的猪场也即将投产，预计2023年可达到100万头产能。据介绍，云龙大有同步布局50万吨饲料厂、150万头产能屠宰场和20万吨冷链，打造生猪全产业链。
云南省畜牧业协会统计了设计出栏生猪5万头以上猪场的名单，32家猪场合计产能达到506.5万头。
据行业人士介绍，目前云南生猪产业规模化程度约为40%，云南生猪产业“十四五”规划中提到，2025年42个重点县生猪养殖规模化比重预计达50%以上，高于全省10个百分点，重点县生猪出栏量将占全省的70%以上。云南峨山弘源农牧科技有限公司董事长龙金华告诉记者，云南省产业规模化程度未来可能达到60%以上，未来中小型猪场的处境可能会比较艰难。
种猪、食品将成为未来布局热点
如果说提质增量是当前云南猪业的主要发展方向，那么，未来的云南猪业会走向何方？行业人士用实际行动给出了答案——打造种源高地和优质的猪肉制品产地。
政策与规划方面也为云南种猪产业打了一针强心剂，云南生猪产业“十四五”规划明确指出，要将云南建设成为全国最先进的生猪育种中心、全国重要的优质商品猪生产基地。到2025年，全省出栏生猪4200万头，猪肉产量350万吨，综合产值达3000亿元以上。
方案提出，将完善种猪生产性能测定中心和遗传评估中心建设，提升巩固现有国家级核心育种场育种水平。以温氏、牧原、正邦等龙头企业为重点，加大对企业从国外引进优良种猪的支持力度，帮助指导企业制定完善种猪良种繁育计划和体系，提升优良种猪繁育水平。
猪肉食品板块同样得到重视，方案称，要持续加大对能繁母猪存栏500头以上种猪场的支持力度，支持滇南小耳猪、保山猪、迪庆藏猪等保种场和保护区建设，鼓励在保护基础上开展新品种培育和种质资源创新，培育出符合市场需求的特色产品，开发出具有云南特色的猪肉产品品牌。
说到云南的猪肉产品，宣威火腿是不折不扣的王牌选手，未来将会有更多的优秀产品走向全。德和罐头为了进一步保障产品产能与品质，已经布局进军养猪业；神农集团近半年已研发出烤肠、小酥肉、猪肉罐头以及一些预制菜产品，与此同时，正在投建食品加工厂，为未来全面发力食品市场奠定基础。
养猪只是上半场，种业与食品端才是猪业决赛的下半场。幸运的是，云南这一次没有再落后，甚至拥有了弯道超车的实力与机会，未来能否成为种猪养猪的新高地，一切都值得期待。
