2023年预制菜市场中出现可喜变化，除了三全食品、全聚德、华天酒店、人人乐等从事食品、餐饮、酒店、零售行业的上市公司积极推出预制菜之外，亦有民和股份、益生股份、唐人神、湘佳股份等从事养殖业的上市公司布局谋篇，结合自身在养殖业一体化领域的优势，打造具有特色的预制菜产品。近期，叮咚买菜透露，今年市民预订年夜饭的时间比往年大幅提前，元旦结束后的首周，年夜饭预订迎来首个高峰。与去年同期相比，年夜饭相关菜品的销量增长500%。广州酒家负责人透露，今年截至1月14日，预制菜销售同比已有2倍增长，其中盆菜产品销售增量较突出。2023年，预制菜热度持续上升!未来行业有何发展趋势?龙头企业有何战略?
双汇发展董事长万隆：2022年企业面对的外部环境复杂多变，给我们的生产经营带来了许多困难，新冠疫情的变化，给我们的生产、生活造成了诸多影响，大宗物资的通胀给企业经营成本造成压力，俄乌冲突影响地缘政治变化，这一切使全球经济发生了重大变化，影响正常的经济运行。经过厂商双方的共同努力，全年向社会提供肉类产品300多万吨。坚持企业的发展战略，坚持“两调一控”，坚守6个结合，坚持完善肉类加工产业化和鸡肉产业发展的多元化。我们分别在东北、西北、中原、华南布局了新的产业，分别投资建设了生猪养殖业和鸡肉养殖加工一体化的新产业，并且在中部成熟的市场布局肉类深加工项目，向下游产业发展，向深加工发展。2023年，将继续围绕调整产业结构和产品结构，坚持“两调一控”和6个结合的经营方针，大力推进企业产业化和多元化，争取2023年再上新台阶。
新食材观察：双汇已推出自加热米饭、啵啵袋等方便速食类产品，以及双汇八大碗和家宴礼盒等中华菜肴类产品，相关产品在线上线下渠道均有销售。下一步，双汇将围绕“八大菜系+豫菜”加强预制菜产品研发，不断丰富产品群，同时，加快完善产能布局，加强构建销售网络，促进公司预制菜业务的发展。
