新年伊始，养猪业又亏损了！
自去年10月中旬以来猪价一路下跌。来自卓创资讯的数据显示，2月6日，全国外三元生猪交易均价为14.18元/公斤，较去年10月19日创出的年最高价下跌五成。下游批发零售环节的猪肉价格也同步明显回落。据农业农村部发布的截至2月7日的监测周报，当周全国白条猪肉出厂均价为18.05元/公斤，较去年10月中下旬出现的年内最高价35.44元/公斤下跌49.1%；江苏省价格监测中心监测数据显示，2月7日，全省精瘦猪肉零售均价为17.9元/500克，较去年10月27日的年内最高价回落24.9%。体现业内预期的生猪期货价格指数日前也跌至近9个月新低，几乎已跌回去年3月中下旬新一轮猪周期上升行情的“出发点”。
三个半月猪价跌势如斯，既让养殖业者亏损不断加重，如坠冰窖，同时，也让业内人士困惑不已：新一轮猪周期上升行情满打满算才运行了7个月，养殖业扭亏为盈才过了5个月左右，“好日子”这就结束了？
猪肉是居民“菜篮子”里的“主角”，猪价更是稳物价的重要“压舱石”。近日，面对持续低迷的猪价走势，国家层面再度出手。据国家发改委2月6日公布的监测数据，1月30日至2月3日当周，全国平均猪粮比价为4.96：1，进入《完善政府猪肉储备调节机制做好猪肉市场保供稳价工作预案》确定的过度下跌一级预警区间。国家发改委将会同有关部门启动中央冻猪肉储备收储工作，并指导各地同步收储。
“这猪市搞得跟股市似的”
兔年春节，我国消费市场强劲复苏，可猪肉价格却不涨反跌，节后更是进入季节性低谷期。
2月7日下午，记者在南京大润发汉中门店肉品区看到，猪肉零售价相当亲民。价目牌显示，前腿肉14.8元/500克，五花肉18.8元/500克，带肉小排22.8元/500克，部分肉品还被标为“特惠商品”。“像这个肋排去年肉价最贵的时候每500克卖40多元，现在已经降到20多了。”该超市生鲜部门负责人介绍，自去年政府连续投放储备肉以来，肉价由高点回落，叠加节后消费淡季，目前肉市整体较为低迷。
“去年肉价飞涨的时候，手撕排骨1斤也卖29.8元。那时没有涨价，现在也不会降价。”一家手撕排骨套餐店的店主告诉记者，她家的套餐从去年3月起就一直按海报上的价格售卖。对下游肉制品卖家而言，上调价格的弹性很小，“如果价格变动太频繁，顾客会有意见，所以不能随肉价涨跌任意调整。”店主表示。
需要适应猪价“颠簸”的，当然还有产业链上游的养殖业者，不过，就算业内的一些“老江湖”似乎也有点“找不到感觉”了。
“去年10月20日猪价最高时28.59元/公斤，一头120公斤重的标猪能赚1463元。到今年1月初，生猪利润由盈转亏，现在公司生猪出栏价14.53元/公斤，出栏成本则高达16.4元/公斤，也就是说每头标猪都要亏224元。”镇江市养猪协会会长、镇江希玛牧业公司董事长马荣坤忍不住感慨“在国内，养猪这玩意儿不好弄”。
“养猪业是个‘高投资高风险’的行业，作为中小型生猪养殖户，我们对抗价格波动的能力较弱。和去年猪价高峰时比，目前利润水平正好砍了一半，这猪市搞得跟股市似的。”东海县驼峰董马养猪场负责人李善学告诉记者。
作为衡量生猪养殖企业盈亏的重要指标，猪粮比（生猪价格与玉米价格之比）下滑情况同样受到市场广泛关注。据省发改委价格监测中心提供的信息，受生猪出场价格持续下跌影响，全省猪粮比价已由去年10月25日的9.03：1滑落至今年2月7日的4.72：1，当前，猪粮比价已连续三周低于5：1了，全省生猪养殖收入由盈转亏，今年 1 月头均亏损 8.87 元。
国家发改委发布的全国猪料比价（生猪价格和饲料、人工等养殖综合成本之比）数据更“直观”：截至2月第1周，全国猪料比价为4：1，养殖盈亏平衡点为4.68:1，生猪养殖头均亏损为274.52元；而去年10月第3周，全国猪料比价曾创出7.16:1的全年最高，养一头猪平均可赚1131元。
过度上涨后的过度下跌
业内人士普遍认为，近期猪价下跌最主要的原因仍在于生猪产能供大于求，生猪供应出现阶段性增加，而猪肉消费则较往年偏弱。
从供给端看，前期压栏、二次育肥的出栏冲击是猪价下跌的重要原因。据省发改委有关处室负责人分析，去年3月生猪价格触底上扬，养殖户普遍看好后市，导致2022年下半年尤其是三季度压栏惜售现象明显。同时，养殖户二次育肥积极性高涨，实际生猪供应缩紧，不仅推升了当时的猪价，还导致后期出栏均重上升，年底猪肉供应量增加。
卓创资讯生猪分析师朱泽坤告诉记者，去年10月下旬开始，前期补栏的二次育肥猪源陆续进入出栏阶段，养殖端经过压栏增重后的可出栏适重猪源增多，再加上对节后行情看空，养殖端为锁定盈利导致年底出栏量增多。另外，受到非洲猪瘟影响，不少育肥场也在恐慌性抛售小体重肥猪。
统计显示，去年12月份，全国生猪出栏量环比上月增长18.3%；去年四季度，江苏出栏生猪599万头，环比三季度增长18.9%。
“去年二季度我省能繁母猪存栏量比一季度增加1.6%，根据生猪繁育规律，新增产能将在今年一季度释放。据此分析，今年一季度生猪出栏量大概率将高于去年四季度出栏量。”省发改委有关处室负责人表示。
“因为大家二次育肥出栏和抛向市场的时间都比较集中，导致生猪市场供应突然增大，猪价自然就下跌。猪价越跌，养殖户们越卖，供强需弱格局施压，从而形成‘上市踩踏’。”李善学无奈地表示，如果养殖端按照猪的正常生长周期进行繁育和销售，市场波动不会这么大。另外，他认为部分自媒体捏造散布涨价信息，也在短期内加剧了市场非理性情绪。
需求端方面，受气温、疫情等因素影响，猪肉消费较往年偏弱出现“旺季不旺”，叠加节后进入传统需求淡季，猪价进一步走弱。特别是由于今年春节早，节日消费较为集中，旺消窗口期短，养殖企业“压栏大猪”无法在短期内出清，猪价因而承压。据悉，1月10日，我省某生猪养殖企业在重要民生商品价格调控协调机制会议上介绍，该公司仍有大量适售生猪待销。
“正常而言，一个完整的猪周期会持续两年左右。但猪价自去年3月触底、养殖业6月份进入盈利期以来，猪价变动剧烈，周期规律较以往差异较大。为什么近期猪价跌这么狠？全因为去年10月中旬前价格就不应该涨那么凶。”在马荣坤看来，超常涨跌意味着经营风险的急剧放大，养殖业不该盲目扩产、稳扎稳打才是正道。
稳物价必须要稳猪价
虽然猪肉在居民餐桌上的消费比重正不断降低、猪肉价格在CPI中所占权重也有所调降，但由于饮食习惯，猪肉仍是居民消费最多的肉类，猪肉价格对食品价格以及CPI的影响依然“无人能出其右”，因此，稳物价必须要稳猪价，而后者的关键则是通过不断完善生猪产能调控，保持生猪产能稳定在合理区间，避免生产大起大落，缓解生猪周期性波动。
2月10日发布的今年1月份江苏CPI数据显示，当月全省猪肉价格同比上涨18.1%，拉动CPI上升0.25个百分点，而去年10月份猪肉价格同比涨幅高达43.4%，拉动CPI上升0.55个百分点。自去年11月份起的环比“三连降”正明显削弱着猪肉价格对CPI的助推力，这也是去年江苏CPI较上年上涨2%、实现全年物价调控目标的关键之一。
去年，当猪价过度波动、市场自身调节机制短期“失灵”时，无论是3月份前的超跌还是10月份前的超涨，人们都看到了政策调控“有形之手”的及时干预。而干预的举措之一就是从中央到地方启动冻猪肉储备调节机制：过度上涨了，就向市场投放储备肉；过度下跌了，就从市场收储。
去年2月中下旬，猪粮比价也曾进入过度下跌一级预警区间。为提振养殖户信心，稳定生猪价格，国家发改委宣布启动猪肉收储。据华储网数据显示，去年3-6月，中央储备冻猪肉收储共进行13批，合计收储10.14万吨。可以说，生猪价格自3月筑底成功后步入上升通道，包括储备调节在内的一系列调控举措“功不可没”。
现在，为了稳猪价，猪肉收储将再次“出山”。那么，这一次是否会促进猪价短期企稳？在马荣坤看来，尽管相较于全国生猪养殖量而言，政府收储量级较小，对基本面的实质性影响较小，但却能发挥稳定行业“军心”的支撑作用，这从去年收储先帮助猪价止跌回升、后释放储备肉给猪价“降温”的效果就可看出。
据了解，我省相关部门将在落实国家调控预案、强化储备调节的同时，持续开展生猪出场价、猪肉零售价格监测预警，加强生猪产能调控，引导养殖场户合理安排生产节奏，保持生产均衡稳定。
展望后市，朱泽坤告诉记者，随着节后的需求疲软期结束，终端猪肉消费处于缓慢恢复的阶段，且养殖亏损状态下养殖端抗价惜售的心态渐浓，生猪供应难有显着增多。加上猪肉收储政策发挥托底保障作用，因此，进入二季度后，猪价有望止跌企稳。
