海南一货摊销售的小鸡蛋被检出兽药甲硝唑、驱虫药地美硝唑、杀菌剂呋喃唑酮代谢物和兽药磺胺类（总量）残留超标10.588倍。日前，海南省白沙黎族自治县市场监督管理局发布公告称，白沙牙叉啊霞干货摊销售的小鸡蛋被检出兽药甲硝唑、驱虫药地美硝唑、杀菌剂呋喃唑酮代谢物和兽药磺胺类（总量）残留超标10.588倍。
据介绍，近期，白沙黎族自治县市场监督管理局组织抽检食用农产品65批次，其中合格样品64批次，不合格样品1批次。不合格食品具体情况为：白沙牙叉啊霞干货摊（地址：白沙黎族自治县牙叉镇石油路凤凰城市场B303摊位）销售的小鸡蛋（生产日期/批号：2023/07/04），检验项目甲硝唑、地美硝唑、磺胺类（总量）、呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定。不合格项目甲硝唑检验结果是2.37µg/kg，标准值为不得检出；不合格项目地美硝唑检验结果是2.05µg/kg，标准值为不得检出；不合格项目磺胺类（总量）检验结果是115.88µg/kg，标准值为10µg/kg，超标10.588倍；不合格项目呋喃唑酮代谢物检验结果是2.04µg/kg，标准值为不得检出。甲硝唑属于抗生素的一种，《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》明确指出，不准以抗应激、提高饲料报酬、促进动物生长为目的，在食品动物饲养过程中使用，且不得在所有动物食品中检出。消费者在不知情的情况下长期食用含有甲硝唑的鸡蛋，人体会产生一定的抗药性，影响身体健康。
地美硝唑是一种硝基咪唑类抗原虫药，可用于治疗禽组织滴虫病等。长期食用检出地美硝唑的食品，可能在人体内蓄积，引起平衡失调以及肝肾功能损伤等。
磺胺类药物具有抗菌面广，药效稳定，价格不贵等特点，作为兽药被频繁使用，甚至作为饲料添加剂用来促生长或增产。人在食用含残留的磺胺类药物家禽产品时，可能引起过敏反应、耐药性、胆红素病发病率的增加、乳儿粒细胞减少及溶血性贫血症等，长效磺胺类药物还可引起变形血红蛋白症，磺胺类药物对人体可能还会产生致畸、致癌作用。
呋喃唑酮是一种杀菌剂，具有较广的抗菌谱，最敏感菌为大肠杆菌、痢疾杆菌、肺炎杆菌等。国家规定严禁用于动物类食品。人体长期摄入后可能引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死，并有一定致癌性。
白沙黎族自治县市场监督管理局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，该局已经采取措施依法予以查处，并责令食用农产品销售者对不合格产品立即采取停止销售，召回不合格产品、分析原因进行整改等措施防控风险，并将线索移交县综合执法局。之所以这些兽药之所以反复被检出，原因主要有三个：
违规添加：为了获得更大的经济效益，养殖户会人为添加一些不允许使用的药物，从而降低疾病发生率、提高饲料利用率等；或在运输过程中，喂养药物抑制应激反应等，这些都会造成药物残留在鸡的体内。
超量使用：一些兽药虽然按照法律能在鸡身上使用，有些养殖户缺乏专业养殖知识，滥用兽药，不严格执行休药期规定，超剂量使用，改变给药途径给药间隔和用药次数等，导致药物在鸡的身体代谢不完全，造成药物残留蓄积。
环境污染：随着我国经济的快速发展,工业产生的废气废水废渣；农业杀虫剂带来的农药残留；生活垃圾，如粪污排泄、汽车尾气等都将对水质、土壤等自然环境造成污染和破坏，通过食物链的传递，造成动物体内蓄积大量有毒物质。那么对于消费者而言，在日常生活中如何才能避免购买带“药”的鸡蛋呢？不妨尝试以下这些技巧：
01去正规场所购买
买鸡蛋要去正规的场所，比如大型的超市、正规的农贸市场等，有一定的安全保障，出了问题也便于追究责任。
很多人以为农户家养的鸡生出来的蛋更好。相反，由于饲养、环境等因素，土鸡蛋出现兽药超标、细菌污染的可能性更大。
02避免长期大量食用
鸡蛋虽然对人体十分有益，但也不能长期大量地吃，否则只会带来反效果。建议一星期吃鸡蛋不超过7个，每天吃1个。
对于儿童、孕妇等特殊人群来说，可以适当增加吃鸡蛋的数量，每天1-2个左右。
03无需太过追求土鸡蛋
有的人只吃土鸡蛋，不吃普通的鸡蛋，认为土鸡蛋更好吃、更有营养。
实际上，研究发现，土鸡蛋与普通的鸡蛋相比，含有的营养物质没有太大的区别，只是土鸡蛋的脂肪和胆固醇含量比普通鸡蛋高一点。
所以，吃普通的鸡蛋也是一样可以满足基本的营养需求的，而且更有安全保障。
04、散装鸡蛋“看晃闻”
如果购买的是散装的鸡蛋，在挑的时候就要“一看二晃三闻”。
看鸡蛋的外壳：好的鸡蛋外壳有一层薄薄的霜状粉末，颜色呈鲜明的白色或粉色；不好的鸡蛋颜色暗淡，霜状粉末容易脱落，表面还有擦不掉的斑点或霉点。
晃鸡蛋的重量：将鸡蛋拿起来在耳边轻轻摇晃，如果是好的鸡蛋，晃的时候是比较沉稳，没有声音的；如果是不好的鸡蛋，晃的时候能明显感觉到蛋清和蛋黄是分离的，重量比较轻。
闻鸡蛋的味道：新鲜的鸡蛋有轻微的生石灰味；劣质的鸡蛋有臭味、腐味、酸味等异味。
