正如芯片之于工业，种猪是国家粮食安全的战略性资源之一。当前，我国正加强农业种质资源保护与利用，大力推进“种业振兴”，今年又是上海市第三次畜禽遗传资源普查的收官之年。曾经名噪一时的上海四大名猪，如今怎么样了？
01一度经历“至暗时刻”
上海四大名猪，都曾经历过种群延续的“至暗时刻”。
始于冲击沙岛崇明的沙乌头猪，头部大，耳下垂，形似黄砂茶壶，鬃毛乌黑，看起来很是“丑萌”。它最辉煌的年代，是在20世纪70年代末。
“在此之前，国内实行有计划的统购统销，通过农户投资、集体挖潜、国家支持，创办集体畜牧场，同时鼓励农户家庭养猪，崇明全岛养猪数量由此攀升至70.89万头，创下历史最高水平。”上海市动物疫控中心研究员陆雪林表示。
从口感上，沙乌头猪肉质鲜美，细嫩多汁，富含肌肉脂肪，但它身上也有本土猪种的共性不足：养殖周期长，饲料转化率低，经济效益较低。
“一般来说，沙乌头猪养殖8个月以上才能上市，相当于一年养殖一批次。而且，瘦肉率比较低，上海市区里的人不是很喜欢。”上海沙乌头农业科技有限公司董事长徐忠惠还记得，20世纪90年代开始，外来猪种被更多引入，早期养殖户还会用沙乌头猪和洋种猪杂交，融合前者肉质好及后者生长周期短的优势。
“即便是这样，他们还是觉得长势慢，后来干脆就买洋种猪，更多批次投向市场，转化成经济效益。”最低谷时，上海仅存栏沙乌头母猪70头、公猪13头，和曾经的数字相比，已是相差甚远。
其他本土猪也遭遇了类似的状况。上海特色传统名菜枫泾丁蹄的原料来源——枫泾猪，20世纪70年代在苏浙沪一带的嘉善、平湖、松江、青浦等地，饲养量可占80%以上。美国伊利诺伊大学动物研究小组，还曾以每头1.1万美元的高价购买枫泾猪母猪，意图解开中国母猪产仔多的奥秘，培育未来的“超级猪”。
同样受洋种猪“入侵”，以及城乡建设背景下小型养殖户退出生产等影响，枫泾猪数量逐渐减少，如今已被列入濒危物种。
02推动本土猪“出圈”
今年，是上海市第三次畜禽遗传资源普查的收官之年。
摸清家底，才能更好地指导种质资源保护利用，推进种业振兴。从普查结果可以看出，在上海科研人员的努力下，不论步伐快与慢，四大名猪保护与开发都在向前推进。
当前，嘉定梅山猪、崇明沙乌头猪、浦东白猪都被列入了国家级保种场，枫泾猪则属于市级保种场。作为公益性质的行业，它们都享受市区政府的财政补贴，国家级保种场还有专项的资金支持。
业界持续对本土猪的生殖生理机制、基因定位、杂交利用等进行广泛研究，并在生产实践中加以应用。嘉定梅山猪数量由初始的母猪100头、公猪12头，发展壮大为常年母猪存栏250头左右、公猪30头左右，并获得农业部农产品地理标志认证；沙乌头猪由最低谷时期的100头左右，发展至如今400余头，并计划对原种场进行智能化、自动化升级改造；浦东白猪配套系（香雪白猪配套系）项目已通过国家畜禽遗传资源委员会审定，且保种场新址正在建设中……
更多高科技正在助推育种加速。比如，冻精与克隆等技术应用，在活体育种之外，又提供了静态的技术“备份”。今年7月，上海市农科院基因保种专家张德福研究员团队，成功把枫泾猪和梅山猪的体细胞克隆胚胎分别移入母猪体内，通过胚胎移植再克隆，迎来9头体细胞克隆猪的诞生。
尽管国内正处于猪周期的低谷，上海本土猪保种场对于中高端市场仍然怀有信心，希望通过更好切中市场需求，打开新的天地。
