鸭肉好吃，种鸭难得。近日，CCTV-10 科教频道《创新进行时》栏目走进新希望六和，以《小鸭“瘦身”记》为题，关注科研人员如何帮助鸭子减肥，破译风味密码。
从餐桌走回养殖场，节目组将瘦肉型白羽肉鸭的选育过程一点一滴呈现到观众眼前。而这背后，其实是新希望与中国农业科学院几代科研人员攻坚克难，打破国外垄断，建立具有自主知识产权“鸭芯片”——中新鸭的曲折历程。
攻坚肉鸭“中国芯”
“你知道我们平常喜欢吃的鸭货，那些鸭子是来自于哪里吗？”
节目一开始，栏目组在街头抛出的问题，引发了不少食客的兴趣。他们一边啃着卤鸭脖，一边抠破脑袋都想不到，这些鸭子其实大多数来自于国外。
《小鸭“瘦身”记》科普到，中国以前传统养殖的鸭品种是麻鸭，但出栏慢。上世纪80年代，吃得少、长得快的白羽肉鸭被从国外引进，很快占据了中国鸭肉市场的主导地位。
一个数据显示，2022年，我国商品肉鸭出栏40.02亿只，其中白羽肉鸭33.2亿只，但所需的鸭苗大多来自于进口。
“每年付出的引种费用，就高达上亿元。核心种源长期掌握在国外种业公司手中。”
为了实现国人吃鸭自由，新希望六和联合中国农业科学院侯水生院士团队，打造自己的“鸭芯片”。从基础研究到实验取得成果，再扩大繁育数量，达到规模化养殖，踏上了一条产学研结合的探索之路。
经过近20年上万次的提纯选育，2018年11月，研究团队终于选育出具有自主知识产权的白羽肉鸭——中新鸭，打破了国外的垄断。
中新鸭之名，寓意深远，寄托着中国科学家的育种新希望。这只鸭子的出现，也改变了中国肉鸭品种被垄断的局面。
瘦肉型白羽肉鸭养成记
那么，科研人员在日常工作中，又是具体如何选育瘦肉型白羽肉鸭呢？《小鸭“瘦身”记》将镜头切入新希望六和位于山东省利津县的中新鸭育种实验基地。
在科研人员的带领下，分别从肉鸭的选种、饲养、产蛋等环节，结合体重考核、饲料转化率、皮脂率等指标，详细介绍了瘦肉型白羽肉鸭的选育过程。
其中不乏一些有意思的故事。例如，为了掌握成千上万只种鸭的体重，科研人员在它们刚孵化出来后不久就会在它们身上戴上一张特殊的“身份证”，通过芯片信号感应，记录它们每一次的精确的采食量及体重。
而适合制作鸭货的瘦肉型白羽肉鸭，皮脂率要到多少才算合格？答案是：20%。
科研人员会通过称重，淘汰出不合格的鸭子，按照家庭为单位，分为若干组进行饲养。“只有皮脂率低的鸭子组，才拥有进入下一轮选育的门票。”
在镜头中，观众能看到肉鸭生活的各式各样的场景，它们拥有自己的单间宿舍、食堂，有科研人员牵红线组建的一个个肉鸭家庭。甚至连鸭蛋，都有专属的“淋浴间”。
从趣味性、人性化和各种解密中，完成了白羽肉鸭选育的科普工作。
中新鸭未来迎重要转变
节目的背后，是新希望六和与中国农业科学院科研工作者多年奋斗的结果。
因为具有抗逆性、抗病性强，生长速度快，饲料转化率高，肉质好，肌间脂肪、胸肉率、腿肌率高等特点，中新鸭的各项生产性能指标已经达到国际先进水平，在国内肉鸭市场中已经占据了不小的份额。
2022年，中新鸭这个品系在通过国家审定后的第三年进入了“收获季”，新希望六和旗下相关企业先后入选国家水禽核心育种场、国家水禽良种扩繁推广基地和国家畜禽种业阵型企业。
进入2023年，中新鸭的命运也迎来重要转变。2023年12月15日晚，新希望发布公告，拟将旗下子公司山东中新食品集团有限公司51%股权出售给中国牧工商集团有限公司。而中新食品正是拥有中新鸭的产权。
在行业内看来，引入合作的中牧集团及其控股股东中国农发集团，拥有深厚的产业资源和强大的产业发展愿景，本次合作将共同助力白羽肉禽业务进一步发展。
而中新鸭无疑将迎来更加璀璨的明天。
