几乎每年，嘉吉霉菌毒素污染数据库持续从全球150多个饲料厂、农场和原料储存地点收集原料样品并进行30多万次霉菌毒素检测分析，结合对霉菌毒素的深入研究，推出年度全球霉菌毒素报告，旨在帮助广大畜牧业同仁更好地管控霉菌毒素风险。
3月29日，嘉吉动物营养国内外多位专家齐聚“洞察指路 控毒有数——嘉吉2023年全球霉菌毒素报告”直播间，分享嘉吉全球霉菌毒素洞察，从全球/中国不同原料/畜种解读霉菌毒素风险，提供霉菌毒素防控思路与策略。养殖农场/一条龙企业/饲料厂可以借助嘉吉全球洞察和中国应用的指引，对如何控毒心中有数，进而助力饲料安全、动物健康和增效降本。
致词洞察
拉开直播序幕
直播伊始，嘉吉动物营养全球 抗霉菌毒素剂品类负责人CLEMENT SOULET做开场致词，由添加剂品类经理张耿担任翻译。
对世界各地的农户和生产者来说，积极主动的霉菌毒素风险管理对保护动物健康和战胜饲料中的霉菌毒素至关重要。他们需要关于污染物及其风险的全部数据以决定是否有必要采取霉菌毒素防控措施，如使用饲料添加剂。健康的动物有更好的性能，能为农户带来更好的产出。即使没有明显的症状，霉菌毒素也有可能已经影响动物的健康和生产性能，例如削弱免疫系统、降低营养吸收和疫苗反应。适当的霉菌毒素管理信息有助于及时了解和降低相关风险。
嘉吉2023年全球霉菌毒素报告，是嘉吉经过收集、整理和分析覆盖全球43个国家的原料样品、基于嘉吉全球实验室的36万多次原料样品检测分析、按照嘉吉的霉菌毒素风险阈值*进行评价而形成。其中，有约8.5万份针对中国，这可能是全球和中国的最大数据库。年度报告还新增了饲草数据，这对于了解反刍动物霉菌毒素风险尤为重要。
全球视野
霉菌毒素风险原理&2023年全球霉菌毒素调查数据概览
在直播中，史博士介绍了霉菌毒素风险原理及嘉吉2023年全球霉菌毒素调查数据概览。
霉菌毒素是真菌产生的物质，当真菌受到胁迫时，就会释放出霉菌毒素。被真菌及其毒素污染的谷物在储藏、加工等过程中高湿温热的环境作用下又会加剧霉变，所制成的饲料存在被多种霉菌毒素共同污染的风险。动物摄入受污染的饲料常常会食欲减退，消化不良，免疫力下降，生长严重受到抑制，出现各种并发症甚至造成大批死亡。因此，我们必须关注动物营养中的霉菌毒素。
基于报告，2023年值得关注的数据趋势为：
70%的霉菌毒素分析结果呈阳性，37%的分析结果高于嘉吉全球生产性能风险阈值*
需注意的前三种霉菌毒素是呕吐毒素（DON）、伏马毒素（FUM）和玉米赤霉烯酮（ZEN）
同时受到多种霉菌毒素污染仍然是普遍现象
聚焦中国
猪、反刍动物霉菌毒素风险
詹博士首先对霉菌毒素在中国不同地区的影响情况进行了简单介绍。伏马毒素在河北、山西、安徽为高风险地区，呕吐毒素在北方和较冷省份为较高风险地区，玉米赤酶烯酮毒素在南方和西南地区为高风险地区*。数据同时表明不同毒素对不同畜种风险等级各不相同。
报告显示，呕吐毒素仍然是所有原料组中造成动物生长性能风险的第一大霉菌毒素，有70%的分析高于保育猪风险阈值*。呕吐毒素也可能是最难控制的霉菌毒素，对猪的风险包含抑制蛋白质合成和细胞增殖，损害肝脏脂肪代谢，降低疫苗接种的成功率，刺激B淋巴细胞的合成，从而降低动物的生产性能，如降低采食量和增重。猪会拒绝采食受呕吐毒素污染的饲料，泌乳量和乳脂水平会下降。嘉吉提出了呕吐毒素风险缓解解决方案：首先，主动制定控制计划，数据和科学驱动；其次，量化负面影响并评估预测经济损失；第三，匹配具有针对性的脱毒剂。
霉菌毒素对反刍动物的风险呈现为，不同水平的污染导致不同的结果，主要出现的问题有免疫抑制、代谢紊乱、临床症状、死亡。反刍动物对霉菌毒素的敏感性虽然低于单胃动物，但依然会受到影响，需要更好地理解影响大小，制定更有价值的控制计划。
控毒有数
饲料厂霉菌毒素控制方案的制定和细化
直播中，于总强调需要积极主动、多层次、有针对性并有科学依据地制定和细化饲料厂霉菌毒素控制方案，每种原料和其所对应的风险水平不同，所实施的控制方案中的检测频率、可接受限度、取样流程、检测方法、正确储存、方案效果也会不同。
霉菌毒素污染是影响动物生产表现的潜在因素；牧场风险是特定的，不同地区和不同时间段会有差异；嘉吉可利用其霉菌毒素污染数据库来帮助评估风险；积极主动的霉菌毒素风险管控是关键，需要数据驱动和有针对性的计划；根据嘉吉大量的风险管控专业技术和数据库，嘉吉动物营养基于大量的风险管理专业知识，能够为客户提供更为全面的解决方案，旨在以更小的投入达到更佳效果。
主题演讲结束后，主讲嘉宾还同观看直播的行业同仁进行了交流互动，对提出的问题进行了一一解答。
我们始终相信，嘉吉作为行业值得信赖的伙伴，将在帮助养殖农场/一条龙企业/饲料厂管控霉菌毒素风险上更进一步。
篇幅有限，如果各位行业同仁想要查阅完整版《嘉吉2023年全球霉菌毒素报告》，可以关注“嘉吉饲料企业服务”微信公众号，并按照以下提示获取，也欢迎大家在公众号多多留言交流。
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*免责声明：1、这些阈值可能因各国的政府监管水平不同而不同。嘉吉动物营养通过对霉菌毒素对动物健康和生产性能影响的深入科学研究，提出了霉菌毒素风险阈值，并以预计0.5%的生产性能损失为依据。随着我们对霉菌中毒症的科学知识的了解增多，这些阈值可能会发生变化。2、本文数据基于嘉吉2023年在一定采集范围内的样品检测，仅做分享参考。3、本报告的取样方法（很大程度）以及分析方法（个别情况）可能导致霉菌毒素水平变异。霉菌毒素的毒性还取决于农场管理和环境因素。因此这些信息不一定能100%反应现场情况，仅供参考。嘉吉对因此使用这些信息而引发的任何问题概不负责。
