猪肉消费占比不断下降，禽肉消费占比稳步提升，禽肉产品因其高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、低热量，深受消费者喜爱。国家统计局数据显示，2023年禽肉产量2563万吨，增长4.9%。禽蛋产量3563万吨，增长3.1%。面对这样的消费势头，我国家禽产业会如何发展？是否到了优先发展家禽产业的时期？
对此，侯水生院士在今年两会期间提交了《关于我国优先发展高质量家禽产业建议的提案》。在提案中，侯水生院士表示，当前，高品质畜禽肉、蛋、奶是我国公民的刚性需求，但在我国目前的畜禽肉类产业结构中，高饲料转化效率的节粮型的禽肉仅占肉类总产量的33.0%，远低于世界平均水平43.2%。我国家禽的饲料转化效率高，如：肉鸡的饲料/增重约为1.70:1，肉鸭为1.80:1，蛋鸡平均料蛋比为2.2:1。每生产1kg优质动物性蛋白质，家禽的饲料消耗量是猪的55%左右，是牛羊的25%～30%。因此，在我国人多、土地资源紧缺、饲料原料短缺的背景下，高质量发展节粮型的家禽产业应该是解决我国民众肉类有效供给的首选，优先发展节粮型的家禽产业也是确保我国食品安全的必然要求。
近期，农业农村部针对该提案进行了答复。答复中提到，家禽业是畜牧业中规模化、设施化、市场化程度最高的产业。农业农村部按照“稳生猪、增牛羊、强禽业、兴奶业”的发展思路在前进，要不断满足多元化的消费需求。下一步，农业农村部将持续优化畜牧业产业结构，加快构建家禽业现代养殖体系，健全动物防疫体系，构建现代加工流通体系，持续推动家禽产业高质量发展。继续通过多元化的宣传方式，提高广大消费者对禽肉营养价值的认识，强化禽肉健康消费宣传，激发消费潜能，培养消费习惯，积极营造促进禽肉健康消费的市场环境。
原文如下：
关于政协第十四届全国委员会第二次会议，侯水生委员提出的《关于我国优先发展高质量家禽产业建议的提案》收悉。现答复如下:
01关于优化畜牧业产业结构
农业农村部树立和践行大食物观，多渠道拓展食物来源，统筹抓好猪牛羊禽生产发展，不断提升畜禽产品供给保障能力。家禽业是畜牧业中规模化、设施化、市场化程度最高的产业。近年来，我部按照稳生猪、增牛羊、强禽业、兴奶业的发展思路，加快家禽业种业创新，引导发展多层立体养殖，推进冷链体系建设，全面提升家禽生产设施化智能化水平和市场竞争力，不断满足多元化消费需求。肉类消费结构中，猪肉消费占比不断下降，占肉类表观消费量的比重从2000年的65.6%下降到2023年的57.8%；同时期禽肉消费占比稳步提升，从20.2%增至25.5%。人均禽肉消费量从2000年的9.7公斤增至2022年的17.5公斤，增幅80.4%，高于人均17.07公斤的世界平均水平。专家分析，受经济社会发展、产业结构调整和消费升级等因素拉动，未来禽肉消费将保持增长态势。预计到2030年人均禽肉消费量约22公斤，在肉类消费占比达到32%。下一步，我部将持续优化畜牧业产业结构，加快构建家禽业现代养殖体系，健全动物防疫体系，构建现代加工流通体系，持续推动家禽产业高质量发展。
02关于加大家禽种业及养殖技术科技投入
我部高度重视家禽种业及养殖技术研发工作。实施全国畜禽遗传改良计划（2021—2035年），安排中央转移支付资金支持国家蛋鸡、水禽核心场及扩繁基地开展蛋鸡、水禽生产性能测定。印发实施《国家育种联合攻关总体方案》，支持开展蛋鸡、鸭、鹅等地方重要特色物种联合攻关。下一步，我部将面向家禽业发展实际需要，进一步加大种业和养殖技术创新支持力度，扎实推进全国畜禽遗传改良计划，聚合科研单位和企业等优势科技力量联合攻关，强化研究成果示范应用，持续推进家禽业科技创新发展，促进家禽优质品种改良和推广应用。
03关于促进家禽产业消费
近年来，我部着力强化家禽产品消费宣传引导，组织畜牧技术推广机构、行业协会以及国家肉鸡、蛋鸡、水禽产业技术体系，通过接受主流媒体采访、发布宣传稿等方式，加强禽肉生产和消费的科普宣传。组织专家解读禽肉营养健康、质量安全等方面的科学常识，消除消费疑虑，增强消费信心。依托中国畜牧业协会制作以白羽肉鸡为食材的菜品短视频免费分享，促进鸡肉消费。下一步，我部将继续通过多元化的宣传方式，提高广大消费者对禽肉营养价值的认识，强化禽肉健康消费宣传，激发消费潜能，培养消费习惯，积极营造促进禽肉健康消费的市场环境。
