其实，基因谈不上安全不安全，因为我们人类每日从各种动植物食物吃下去的基因成千上万种，而且吃了千万年，从来没有听说吃其它物种的基因会改变人类，导致不安全后果。所以说安全与否，就是这个基因表达生成的蛋白是否安全。
我们进口的转基因大豆转进去的基因叫CP4-EPSPS，它产生的蛋白叫CP4-EPSPS蛋白。反对者说，CP4-EPSPS蛋白不安全，全世界人民都不吃，美国人也不吃CP4-EPSPS蛋白，而是拿我们中国人当小白鼠做实验。
我的前一篇框架型的文章“转基因豆制品早已安全合法地走向中国人餐桌”已经全面给出了结论：转基因大豆安全。现在就美国人不吃，拿我们中国人当小白鼠做实验作进一步细节论证：美国人吃转基因大豆蛋白CP4-EPSPS比中国人多。
一. 中国人每年吃多少CP4-EPSPS蛋白？我先给出下面数据：
已知：
1. 中国人每年有600万吨转基因大豆进入各种豆制品食品；
2. 1公斤大豆含301毫克CP4-EPSPS蛋白；
3. 假定这600万吨转基因大豆做成豆制品时没有蛋白损失（即全吃下去了）；
试求每1个中国人一年平均吃多少CP4-EPSPS蛋白（中国人口按13.5亿计算）。我不给出答案，各位自己先去计算一下。
二. 美国人吃多少CP4-EPSPS蛋白？
1. 美国人每年消费71.4万吨大豆蛋白（Soy Protein），这些大豆蛋白添加在各类食品中（香肠、洋火腿肠、面包、蛋糕等等）；
2. 大豆蛋白中CP4-EPSPS蛋白的含量是0.08%；
3. 假定大豆蛋白是100%纯度；
试求：1个美国人一年吃多少CP4-EPSPS蛋白（美国人口按3亿计算）。我也请各位读者自己去计算。
我这里先给出计算结果：
美国人每年吃下去1.78克CP4-EPSPS蛋白（即反转分子说的“毒”蛋白），中国人每年吃下去1.34克CP4-EPSPS蛋白。
美国人每年比中国人吃的CP4-EPSPS“毒”蛋白要多33%。啥意思？套用反转分子的“小白鼠实验”口头禅，就是说中国政府看到美国人被美国政府当作小白鼠做了8年实验，没有安全问题后，才决定进口转基因大豆在中国作为饲料和加工食品用。
三. 美国人食用CP4-EPSPS蛋白的方式与中国人不同。
中国人是以食用豆制品（豆浆、豆腐等）的形式吃进转基因大豆蛋白CP4-EPSPS。这个大家都熟悉，故不再赘述。
美国人是把大豆中的蛋白提纯出来，作为食品配料成分食用CP4-EPSPS蛋白。大豆蛋白用于食品有2种类型：大豆蛋白和大豆粉。
美国的大豆蛋白用于食品：可以说无所不在，无所不用。
作为富有营养价值的食品配料用于面包、谷片（cereals）点心、奶制品、学生的午餐食品、香肠、热狗、饮料、汤料、调味酱、婴儿食品。不仅增加了食品的营养、口味，改进了食品外形，还防止烧菜时食品收缩变形。
如果要把大豆蛋白在美国食品业的应用，可能要写一本书，这里仅仅给出几张最近我在美国超市中拍摄的部分照片，来说明大豆蛋白在美国食品中应用的广泛性。
1.美国老牌食品公司Hillshare Farm出产的牛肉香肠：在美国所有的超市中都有出售，种类很多。
2.速冻蘑菇猪肉饼
3. 蟹肉饼（Crab cake）是美国人喜欢吃的一种海鲜，不仅在高档餐馆有这个菜肴，在超市中也有出售（下面的照片）
4.新鲜烘烤的羊角面包（国内有类似产品出售）
照片中的Whey是大豆蛋白生产过程中的一种液体大豆蛋白。
5.面粉做的小蛋糕：也含有大豆蛋白
6.连方便面也加了大豆蛋白：下面的照片是美国各个超市里销售最大量的方便面，你可以看到，大豆蛋白加进去了。
好，我就给出这么几张目前在美国超市上出售的含CP4-EPSPS转基因蛋白的食品，如果要去寻找，可能找出上千种这样的含CP4-EPSPS转基因蛋白的食品。美国人就是通过这种食用方式，把转基因大豆的蛋白吃下去了，而且比我们中国人吃豆制品中的CP4-EPSPS转基因蛋白要多出33%。
其实，欧洲人也吃的，只不过我目前没有查到欧洲人每年消费大豆蛋白的数字。日本人吃的寿司中加进去的转基因大豆蛋白的比例也是很高的。
我们把话题扯回到中国，估计中国人，包括黑龙江省人大官员和也吃了不少这种转基因大豆蛋白的食品。例如你们到超市去买各种火腿产品，多半是吃了CP4-EPSPS转基因蛋白。说这些就是觉得很滑稽，那些整天喊着转基因大豆有毒的人，每天都在津津有味吃着各种含转基因大豆中的CP4-EPSPS转基因蛋白。
作者：王大元 曾任中国水稻所生物工程系第一任系主任、中国农科院第二届学术委员会委员、洛克菲勒基金会中国水稻生物工程项目首任首席科学家、项目负责人、国际水稻遗传工程学会常务理事。
