山东的樱桃在三天内毫无破损的运送到广东难度有多大?这是一个让所有生鲜电商运营者头疼的问题。
站在风口上的生鲜电商，经过了过去几年资本助推、创业者参与的狂飙之后，终于在2016年底迎来残酷的淘汰洗牌，一些企业被迫破产清算、关闭线下门店等。如今，洗牌仍在持续。
仅有1%实现盈利
据统计，2016年以来，已有鲜品会、菜管家、美味七七等十几家生鲜电商陆续倒闭，而不久前，主打水果O2O的许鲜也无法正常运营。中国农业生鲜电商发展论坛发布的数据显示，全国4000多家生鲜电商企业中，只有1%实现盈利，4%持平，88%亏损，剩下的7%更是巨额亏损。
根据中国电子商务研究中心发布的《2016年度中国网络零售市场数据监测报告》，2016年国内生鲜电商整体交易额约913亿元，同比增长80%，2017年整体市场规模可达1500亿元。
机会面前，巨大的前期投入也让生鲜电商生意从资本的“香饽饽”变成“烫手山芋”。
生鲜电商为何如此难做?不同于普通的日用百货，生鲜商品更易腐损，供货、冷链物流、末端配送等任何一个环节都决定着消费体验，需要大量成本投入。“生鲜电商产业链比较长，从前期渠道拓展到选品，从冷链物流到配送，运营起来困难很大，需要持续的烧钱才能看到盈利模式，因此从2017年初开始生鲜电商上的资本投入也较去年少了很多。目前能实现盈利的生鲜电商都是在努力降低成本，提高配送效率，做好品控。”易观生鲜电商行业分析师赵悦表示。
由此生鲜电商的角逐慢慢成为巨头的“游戏”：阿里投资易果生鲜，腾讯千万美元投资每日优鲜，京东6.8亿美元投资永辉、7000万美元投资天天果园……巨头入局，让生鲜电商的竞争进入了“下半场”。
我买网的启示：长尾理论不适合生鲜电商
根据QuestMobie最新生鲜电商数据显示，2017年6月份中粮我买网的MAU(monthly active users，月活跃用户人数)为64万，同比增长率为-39%，远低于多点386万的月活跃用户人数及159%的增长率。记者就以上数据询问我买网公关，截至发稿前对方并未予以回复。
事实上，我买网是国内较早做生鲜冷链配送的。起步较早的中粮我买网享受到了互联网发展的红利，除此之外，背靠中粮集团的供应链也是其强大的优势之一。尽管中粮我买网在仓储和供应链上拥有一定的优势，但在越来越多玩家进场的情况下，我买网背靠中粮全产业链的优势并不明显。
“中粮集团现在的战略重心是商业地产，我买网的战略地位不高，因此没有太多投入。生鲜电商本来就很难做，国企本身对盈利要求很高，因此我买网暂时选择‘活着’，等待机会。”电商专家庄帅表示。
而赵悦认为，我买网更像是一号店，京东超市这种综合商超平台，SKU总额很大，导致生鲜这块没有达到精细化运营，但京东、天猫在流量、大数据上更有优势。虽然背靠中粮的好资源，但转型于传统企业的我买网在用户运营驱动，电商基因上稍显不足，优势就体现不出来。
随着人们生活品质的提高，生鲜消费在家庭消费中的比重逐步攀升，忙碌的上班族们也越来越多地选择网购生鲜。报告显示，目前企业白领占生鲜电商用户的56%，这部分顾客无疑是最挑剔的。
“巨头生鲜电商和创业生鲜电商就像大卖场和小商贩，超市东西多，但出现次品的几率也会高;小商贩品类少，但品控做得好。之前我买网这样的电商是基于长尾理论之下去做的，什么水果海鲜，鱼肉蛋都要有。但现在生鲜电商更多的是走一种精简SKU，只要覆盖消费者日常生鲜需求，高品质，短时间配送对特定的消费群体是很有吸引力的。”庄帅表示。
生鲜电商寡头时代还未到来
目前生鲜电商留住客户的方式还是靠营销推广，打折优惠，用户忠诚度缺失，消费者在各个平台上跳来跳去。虽然目前生鲜电商进入洗牌期，但还没有出现一家独大的品牌。庄帅认为，产品难以标准化是生鲜行业很难被垄断的原因。这个行业不会被补贴压死。消费者要求生鲜电商产品品质每次购买都一样的，参差不齐的产品质量让生鲜电商很难留住用户。
“很多小生鲜电商做了大公司的事。”面对生鲜电商进入洗牌期，庄帅认为创业者不能一味迎合市场。“比如发展线下店需要巨额的投入，如果没有做线下的能力硬着头皮去做有很大的风险。生鲜电商经营者要在经营策略和用户的满意度之间做个平衡，而不是一味迁就用户做经营。”庄帅表示。
