小鸡蛋大文章 迈尔斯食品推出蛋黄粉产品

7月29日，江苏迈尔斯食品科技有限公司在扬州召开新品上线发布会，推出升华型全养素蛋黄粉。该产品以新鲜蛋黄为原料，采用纯物理升华加工技术，有效保留了蛋黄中的营养及活性物质。

据了解，江苏迈尔斯食品科技有限公司是一家专业从事新型营养食品研发、生产的高科技创新型企业。该公司总工卢义伯介绍，在升华型全养素蛋黄粉生产线上，一枚枚鸡蛋，经过“选美”、“脱衣”、“穿衣”、“杀菌”、“冻干混合”、“打包”等加工流程，最终生产出蛋黄粉产品。

“选美是公司对生产原料要求的一个形象比方，鸡蛋的个头要一样大，新鲜度不能超过2天。而且这些鸡蛋都是公司定点的养鸡场配送的，鸡的品种、生长环境、饲料和防疫等指标都有严格的规定。”卢义伯说，把好原料关是做好食品加工质量源头控制的关键。

“脱衣”是指生产流程中蛋黄被分离的物理过程，而“穿衣”则是在无菌车间被分离的蛋黄要再次被装到抽去气体的密封袋中进行全面杀菌。“1%的错误，导致100%的失败。” 卢义伯说，“杀菌”和“冻干混合”过程是升华型全养素蛋黄粉生产工艺中核心技术部分，采用的是非热纯物理杀菌技术和超低温冷冻干燥技术等，这样能把蛋黄中活性物质最大限度地保留下来。