卫报近日报道，美国华盛顿大学对饮食与健康的一项研究显示，全球五分之一死亡人口的死因与不佳的饮食存在关联。
正在进行的全球卫生合作项目“全球疾病负担（Global Burden of Disease）”称，有数百万的人在寻求健康的身体时摄入了错误的食品。摄入高盐、高饱和脂肪，缺少水果、蔬菜、坚果、欧米茄3脂肪酸和全谷物的食品增加了过早死亡的风险。
华盛顿大学的健康指标和评估研究院从每个国家采集数据，并根据数据做出有依据的估计。有5篇与寿命以及死亡和健康不佳原因和风险因素相关的论文刊载于医学杂志《柳叶刀》。
研究结果发现，人们的寿命比以前要有所延长。2016年全球男性的预期寿命为69.8，女性的预期寿命为75.3。日本的预期寿命最长，为84岁；而中非共和国的预期寿命仅逾50岁。2016年，英国男性的预期寿命为79岁，英国女性的预期寿命为82.9岁。
研究称，饮食不佳成为仅次于吸烟的人类过早死亡的第二大风险因素。此外，高血糖、高血压、肥胖或超重、胆固醇偏高等因素也赫然出现在全球人口10大死亡风险因素之列。这些风险因素都可能与饮食习惯不良存在关联。
健康指标和评估研究院主任Christopher Murray博士说，虽然肥胖受到了人们的关注，但是他不确定政策制定者们也同样对饮食和健康这一领域投注了足够的精力。这一系列的问题对健康和健康系统来说是一个非常巨大的挑战。
问题常被看作是西方饮食的传播在发展中国家取代了传统食品的地位。但是Murray表示，事情并非如此简单。“拿水果来说，水果对健康益处颇多，但是只有富人才会吃很多的水果，当然也有一些列外。”
含糖饮料对健康有害，但是研究发现，食用很多的红肉还没有不吃全谷物的食品对健康的风险大。
