导语
这是一篇游记。一位海员出生的作家每年游历84个国家，当他游历童话之国丹麦时，发现丹麦虽弹丸之地，却可以堪称“世界第一的养猪强国”。
到欧洲，总有一些让人想不到的意外，如到荷兰，才知道荷兰才是真正的自行车王国。这次到丹麦，笔者与导游套近乎，想套出点丹麦的意外，想搜集点丹麦的牧场奶业信息作为域外见闻的一手资料。谁知导游告诉我，丹麦是世界上养猪业最发达的国家之一，你想写东西，为什么不先写丹麦养猪呢？此话对笔者来说，有如“踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫”。
丹麦是世界第一的养猪强国
丹麦是北欧五国之一，人口数量568万（2015年），说到丹麦美人鱼无人不晓，真要说丹麦是世界第一养猪强国，国内知道的人怕是不多，或者说没几个人相信。作为一个位于欧洲大陆西北端的小国，丹麦的领土面积仅仅只有不到4.3万km，还不如中国的一个省大。这样一个弹丸小国，何以称得上是世界第一养猪强国？但是，看了以下数据，不怕你不信。
根据相关数据显示，近些年来，丹麦每年出栏的生猪量始终保持在2000万头以上。如果仅仅从数量上来比较，丹麦的生猪出栏量仅仅只是中国的1/35左右。然而，如果从人均的角度衡量，丹麦平均每个人出栏生猪量却可以达到5头，这个数量是中国的10倍左右。还有让人不思议的是，养猪场竟然3个人养10000头猪。导游就这样问我，看到这个数字，你还有何异议？
丹麦人虽然养猪多，但并不是大吃特吃猪肉而导致过剩，因为他们很懂得爱惜自己的身体。相比较中国养猪业主要是自产自销，而丹麦养猪则大部分都用来出口。而且，由于丹麦生产的猪肉质量高、肉质鲜美，受到了欧洲各国，包括美国、日本等发达国家的广泛欢迎。很多时候，还没有来得及预定，丹麦的猪肉就已经脱销了。
养猪强国的主要指标
丹麦人均肉类占有量世界第一。1998年，丹麦人均肉类占有量达到了417kg，当时就成为世界第一了。
丹麦的猪肉出口世界第一。在20世纪80年代后期，丹麦猪肉的出口值开始超过荷兰，跃居世界第一；到1995年，猪肉的出口量也超过了荷兰，成为世界最大的猪肉出口国（活猪不计在内）。一直到现在，丹麦一直保持猪肉出口世界第一的地位。瘦肉型良种猪—长白猪（兰德瑞斯）是丹麦的国宝。
说丹麦是养猪强国自有养猪强国道理，以上只是说丹麦养猪的“两个第一”，也许还不能说服你，因为谁都知道，我国人口多，是世界公认的养猪大国，肉品消费大国。但是，大国与强国，完全是两个概念。丹麦养猪业还具备很多个“高”，也是很多国家畜牧业所不能比及的。
丹麦养猪业是全球使用抗生素最少的国家，从2014年起，丹麦皇冠旗下5个养猪合作社进行全球首个全程无抗生素养殖实验。
丹麦人均肉类占有量世界第一，丹麦2%的人口从事初级农业生产，尽管如此，丹麦的农业产量却足以为1500万人提供食物。丹麦的农业劳动者约占世界农业劳动者总数的万分之0.9‰，但生产的肉类占世界的92‰，谷物占世界的45.3‰。
丹麦猪种好、存活率高，平均一个丹麦人可以养5头猪，人均肉类占有量世界第一。猪种好、存活率高是业内公认的。
丹麦具有幸福的猪福利保护，而且是“猪福利”。从1999年起，各项硬性指标出台保障猪猪的生存条件。例如：养猪场的屋顶必须覆盖木头、稻草这样的自然生物；超过20kg的猪在猪场都有淋浴服务；怀孕的猪妈妈会配备更大的空间，不能限制准猪妈妈自由出入；小猪仔必须要设计好的爬行区，2～4天内不能割尾巴等。养猪户认为：猪幸福是检验猪场合格的唯一标准。
丹麦始终强调，有知识才能养猪，成为养猪户要经过3年8个月的培训，学生也要经过2年学习才能在猪场工作。有知识才能养猪，猪窝的恒温调控、采光、通风，猪类的屠宰都需要高科技配合。
丹麦始终强调，有知识才能养猪，成为养猪户要经过3年8个月的培训，学生也要经过2年学习才能在猪场工作。有知识才能养猪，猪窝的恒温调控、采光、通风，猪类的屠宰都需要高科技配合。
丹麦是全球食品最安全的国家。丹麦的食品溯源、食品分析监测上技术已经纯熟。丹麦的每一份肉制品所含的编码必须能记录该动物的出生地、农场号、车间、地域等各个环节，保证每样食品的可追溯性。
丹麦每年出栏生猪85%以上，作为高质量鲜肉及其加工产品销往世界各地，猪肉出口额占农产品出口总额的53%。
养猪强国的地位至今无人撼动
目前，丹麦全国约有5000多个专业化养猪场，每年向国际市场供应的生猪总量超过3000万头，相当于每人出口5～6头猪。丹麦养猪效率非常高，尤其以母猪高产著名，部分丹麦猪场的PSY（母猪年提供断奶仔猪）可以达到35头，让其他国家望其项背。
丹麦养猪以专业化、机械化、规模化和高效率著称，特别是劳动生产率居世界前列。在丹麦，饲养1万头猪平均仅需3个劳动力。丹麦的“养猪强国”地位至今无人撼动。
丹麦养猪以专业化、机械化、规模化和高效率著称，特别是劳动生产率居世界前列。在丹麦，饲养1万头猪平均仅需3个劳动力。丹麦的“养猪强国”地位至今无人撼动。
20世纪80年代开始，丹麦环境法规定：养猪场不可以有超过500个单位的生猪—1个单位为3头生产母猪或30头育肥猪。目前，只要农场发展到750头母猪或7500头育肥猪，环保机构马上就会对猪场环境效应进行评估，根据评估的结果决定猪场生产规模是否取可以扩大。通过制定严格的技术规程和环保规定，并切实贯彻执行，丹麦的养猪业并没有给环境造成影响。
要说丹麦养猪是个奇迹，其实也不是。丹麦是世界上城乡差别最小的国家之一，是全球公认的农业问题解决得最好的国家之一。丹麦农业劳动生产率处于世界领先水平，养猪业生产效率世界第一就不足为奇了。丹麦没有像中国这样的“农民”，都是清一色的“农业工人”。只占丹麦总人口4%的农业劳动者，人均可供养225人的生活和消费！
