上周，英国的一项研究给喜欢三明治的人带来了一则坏消息：英国每年消费的三明治的数量达到115亿个，这些三明治产生的温室气体排放量相当于860万辆汽车的排放量。
英国曼彻斯特大学的研究人员对三明治的碳足迹进行了一次研究，研究对象包括自制的和预制的三明治。团队研究了40种不同的三明治类型、配方和组合，对三明治的整个生命周期，包括制作原料的生产、三明治和包装以及在国内和其他供应链中丢弃的食品垃圾进行了评估。
研究发现，对环境影响最大的是一种“全日早餐三明治”，这种三明治含有鸡蛋、培根肉和香肠。这种三明治会产生1441克二氧化碳当量(CO2 eq.)，相当于驾驶一辆汽车行驶12英里所产生的二氧化碳排放量。而碳排放量最低的三明治是一种自制的火腿和芝士三明治。
英国三明治协会(BSA)的数据称，在英国，每年有超过115亿个三明治被吃掉。其中大约一半是在国内生产的，另一半则是在全国各地的商店、超市和服务站买到的。研究人员表示，鉴于英国人对三明治如此钟爱，了解三明治温室气体的排放就很重要，尤其不能忽略的是，温室气体排放是气候变化的主要原因。
研究结果揭示，三明治原料的农业性生产和加工是三明治碳足迹的最大贡献者，但是具体还要看三明治的类型。对于预制的三明治，其农业生产环节和对原料的加工占温室气体排放量总量的37%-67%。把三明治放在超市或熟食店保持在较低温度也会加大影响，占25%的碳排放。对三明治的包装占8.5%，运输和进一步的冷藏占4%。
但是，研究人员了解，即使有这些赤裸裸的数字，三明治的狂热者也会很难因此从此戒掉三明治，因此他们提供了一些解决方案来减少三明治对气候的影响。该研究的联合作者，英国曼彻斯特大学的可持续化学工程教授Adisa Azapagic建议说，我们应延长产品的保质期限，因为这些日期“通常都设定的特别保守”。保质期的延长会减少超过400万磅的食品浪费。
另外，碳足迹高的食材，比如莴苣、西红柿、芝士和肉都可以减少使用或不用。研究人员指出，减少肉类和芝士的使用也会有益健康。换句话说，面包加调料的三明治可能是不错的选择。
如果你真的无法和你最喜爱的大号三明治“诀别”，这里还有研究人员给出的另外一个方案：你可以在家自制三明治，而不去吃预制的三明治，这样可以将碳排放减半。
