目前，鸡只无抗饲喂的呼声越来越高。那么到底什么是无抗？怎么样才能做到无抗？国际领先的企业目前在该领域的方向和进展是什么？带着这些疑问，《国际家禽》的记者采访了泰高西班牙家禽研发中心负责人安娜·伊莎贝尔·加西亚·鲁伊斯博士（Dr. Ana Isabel Garcia Ruiz）和泰高中国家禽技术服务总监石满仓先生。
泰高西班牙家禽研发中心负责人安娜·伊莎贝尔·加西亚·鲁伊斯博士（Dr. Ana Isabel Garcia Ruiz）
研发：创新是永恒的主题
Q：泰高非常重视研发，每年在这方面都会投入大量的科研经费。您能详细介绍一下泰高家禽研发中心的整体情况，包括人员构成、设施以及重点研发课题等？
Ana：对于泰高而言，创新是关键。我们面临的挑战是以环境可持续和安全的方式养活这一不断增长的人口。全世界面临着同样的问题是，预计2050年全球人口数量将达到90亿，我们必须将粮食产量提高一倍，同时将对地球的影响减半，显然没有创新就无法实现。
我们相信创新是实现食品生产行业的农民和生产商必要增长的唯一途径。
我们该怎么做？通过创新和可持续的营养解决方案，减少动物因管理条件和健康状况不理想而显示的理论遗传潜能与实际表现之间存在的差距。
我们每年在创新方面的投资是巨大的——目前约为3400万欧元。泰高营养业务的研发中心主要分布在3个国家。我们在西班牙设有家禽研究中心,也涉及兔子和饲料研究；在荷兰设有猪、原料和反刍动物研究中心；在加拿大设有农业研发中心。
此外，为了进一步验证我们的研究成果，泰高研发部门已与欧洲、北美、拉丁美洲、亚太地区包括中国的顶级大学、当地的研发机构进行合作，进一步验证我们的研究成果，并把这些成果迅速地推广，让技术真正落地。
我们的国际研究团队来自不同领域的专家，包括营养学家、兽医师、动物生理学家、微生物学家、免疫学家和技术工程师。在所有这些研究中心，创新研发的重点领域是Life Start（高产源于良好开端）、健康生活和精准营养。
Q：精准饲喂是泰高集团动物营养创新的关键领域之一，您能给我们更详细地介绍一下这个版块吗？
Ana：创新是泰高永恒的主题。创新的重要技术成果就是精准饲喂。精准饲喂的核心就是动物需要多少，就给出多少，不多也不少。精准地满足动物的需要。
精准饲喂分为三个方面，三个方面组成一个系统。
第一，是我们的原料数据库系统。通过这个原料数据库，可以评估整个原料的真正营养价值。
第二，评估动物的营养需要量。即动物模型和经济模型，并通过此来精准地去调整饲料配方，去优化饲料配方，来提高农场的经济回报。
第三，一些快速的辅助检测技术，它们能非常精准的检测饲料原料的营养价值。尽管这不是一个新的系统，但泰高在数据库方面有多年的积累。我们可以利用庞大的近红外数据库（NIR）与强大的网络工具相结合，快速进行质量控制，提高可预见性。还有快速检测设备MycoMaster：它能快速、准确地检测霉菌毒素，便携性高，可带到农场使用。它能在很短的时间内非常快地检测饲料中霉菌毒素的含量。
我们把这三个方面放入一个先进的集成系统（Nutriopt）中完美结合，使客户能够根据最新的科学数据优化其营养策略。
可持续的分开饲喂理念，减少环境污染
Q：在可持续的家禽营养方面，泰高都有哪些关键的技术创新？
Ana：在家禽研究领域，我们为蛋种鸡、肉种鸡和商品代的蛋鸡、肉鸡开发了不同的可持续解决方案。从这个意义上讲，这些方案中比较突出的理念就是分开饲喂。
具体来说，分开饲喂是根据蛋鸡的实时营养需求来提供实时的饲料，即根据鸡蛋的形成过程的阶段不一样，它的营养需求也是不一样的。因为早上就要形成一个卵黄，这个时候对能量蛋白的需求量比较高；下午主要是形成蛋壳，蛋壳是对钙磷的需要量比较高。根据蛋壳形成的不同阶段，把日粮分为上午日粮和下午日粮，以此精准满足蛋鸡营养需要。通过这样一个方案的实施，就体现了我们的可持续性。这主要体现在两个方面，一是降低温室气体排放量10%，降低海水富养化12%，降低淡水的富养化23%，降低2%的能源使用。根据所做的可持续性评估，得出结论认为，NutriOpt分装系统大大有助于提高生产效率，同时对减少大气排放产生积极影响。
还有其他一些例子，它们使我们能够降低日粮中磷、钙的含量以及营养物质消化率得到改善的项目，减少它们的排泄物对环境的影响。
Q：据我们了解，泰高生产的动物营养性添加剂在市场上也占据了相当重要的位置，那么在您看来，这些营养添加剂在改善家禽生长性能方面有何作用，这类产品在市场上有何优势？
Ana：泰高有一些添加剂，集中在通过营养性的解决方案提高动物肠道健康，提高动物的生产性能，降低抗生素的使用，我们做了大量的验证试验，取得比较好的成效。成果体现普瑞沙肠道健康促进剂产品(Presan)，以及赛可新液体酸化剂(Selko-PH)等产品上。
另外一个比较突出的方案是有机酸和碱式氯化铜，组合起来可以提高动物的肠道健康，降低抗生素的使用。添加剂在提高动物健康、降低抗生素的使用方面，不是单一的方案，它是一个集成的方案，不但要使用一些公司生产的抗生素，还要结合生产管理、环境控制，包括基因的选育，也需要综合性的方案，来降低抗生素的使用。
泰高中国家禽技术服务总监石满仓先生
实现无抗养殖还需要做很多工作
Q：您怎样看待无抗生产？国内目前有真正的无抗生产吗？
石满仓：促生长类的抗生素（AGP）确实有它的益处，从机理上来说，它能够使肠壁变薄，增加动物的吸收率，提高动物对饲料的利用率；减少了有害菌在肠道产生的有害代谢物，改变消化道结构，促进小肠绒毛发育，从而促进养分吸收利用；减少胃肠道引起的机体免疫反应，通过减缓免疫刺激, 使吸收的营养更多的用于生长。但随着抗生素长期低剂量的使用，还有一些滥用，违法使用违禁药品；恶性竞争、误导消费者等等。导致这么多年的问题就越来越多，越积越多，细菌的耐药性增强，超级细菌的产生，等等， 整个行业对无抗的呼声越来越高，尤其在欧洲对无抗更加重视。无抗分为无抗饲料和无抗养殖两个层面。我认为，在禽饲料里面，在尤其在蛋鸡产蛋期饲料里面，大型饲料企业现在80%～90%都做到无抗饲料；但是，实现无抗养殖还需要做很多工作要做。
Q：就现在国内蛋鸡养殖而言，目前抗生素现在主要还用在哪些方面？
石满仓：蛋鸡产蛋期，基本上大家都不怎么用抗生素了，如果要用也是发生疫病或疫情的情况下用于疾病预防或治疗等方面。在蛋鸡后备期也就是育成期以及雏鸡上，促生长抗生素使用还是比较多。一方面国家目前还允许一些促生长类的抗生素用于后备鸡的生长，另一方面，生长鸡的无抗饲料还在探讨中。四月份在长沙召开的中国饲料工业博览会上，农业农村部兽医局局长冯忠武表示，药物饲料添加剂将在2020年全部退出。这次重庆畜博会开幕式，农业农村部副部长于康震宣布“兽用抗菌药使用减量化行动”正式启动。此前，农业农村部组织制定了《兽用抗菌药使用减量化行动试点工作方案(2018-2021年)》，确定了各地2018年兽用抗菌药使用减量化行动试点养殖场数量，明确了养殖端减抗和限抗的时间表。以此来看，我觉得减少使用抗生素的推进速度会加快。
目前来看，我们国内的大型饲料企业蛋鸡饲料一般都不会添加抗生素，但一些小的企业可能会加。从去年开始，国家越来越重视抗生素的残留问题，国家的执法越来越严，在鸡蛋里面要查到抗生素残留的时候是会被判刑的，咱们国家第一个由于鸡蛋抗生素残留被判刑的就是河南的两个养殖户。因为这两个养殖户的鸡蛋被检查出有多西环素、氟苯尼考等抗生素残留，两人都被分别被判刑，并处以罚金。。
哺育未来，转向抗生素替代品开发
Q：泰高目前有没有针对无抗减抗等在进行的研发项目，或者目前在开展什么样的工作？泰高的可持续解决方案具体体现在哪个方面？
石满仓：泰高是一个百年企业，在荷兰也是第一个上市的农业企业。在欧盟国家，无抗养殖开展比较早，从2006年开始欧洲就要求全部禁止在饲料中添加抗生素。所以，泰高这些年在这些方面的研发做的特别多，也有很多典型的成功案例，在西班牙可以做到商品肉鸡饲养不加任何抗生素，蛋鸡饲养就更加不用说了。
泰高通过精准的营养方案和系统的饲养管理方案，如：赛可新的饮水管理、 脱霉素的原料管理、以及普瑞沙的生产过程管理等等，通过一些添加剂对抗生素的替代，做到了在养殖过程当中不加任何促生长的抗生素，是可以实现的。
治病的抗生素而言，全世界没有哪个国家能彻底禁止。鸡得病了，不能眼瞅着不管，不去加药，那也是不人道的。所以说，家禽发病的时候该加药一定要加，但是必须要有兽医去开处方药，然后加药把鸡的病治好。但不发病的时候，任何抗生素都不应当去加的。
泰高集团的使命，英文叫“feeding the future”,中文是“哺育未来”。就是说，泰高整个文化的精髓就是无论是什么项目，都要着眼未来。泰高每两年要开一个全球农业展望大会，主要议题就是讨论50年以后地球人吃什么，如何为快速增长的人口提供安全健康的食品方面的议题。
泰高做一些研究的时候，考虑的都是长远的问题，是系统地解决一个问题，而不是头痛医头脚痛医脚。所以，关于无抗我要指出的是，不是简单去掉就行了。首先，怎么样做到饲料的营养水平满足动物的最大需求量？这样的话，氮磷的排泄少，得病少。其次是水。在做推广的过程中，国外的工作人员会把乳头饮水器里的水接出来，人敢不敢喝、能不能喝？如果人都不敢喝、不能喝，你怎么敢让鸡、猪去喝？所以，通过这样一些管理、营养、包括养殖过程当中一些替抗添加剂的使用，这样可以最大限度地做到健康或者无抗。若要让减抗、无抗能够持续，思想和管理不到位的话，添加剂也只能解决一时的问题。
泰高的可持续性的解决方案主要体现在： 低蛋白日粮、原料品种的选择、关注日粮纤维的水平和来源、开发和使用新型饲料添加剂等方面来保证肠道健康，减少问题的发生；更精准的营养配制、设计更多阶段的精细化日粮、饲料添加剂替代品等方面的研究来以改善增重和料肉比；养殖现场管理细节的改进，提高现场饲养管理水平，以减少疾病的压力；改善畜舍环境条件，提升动物福利，减轻应激程度。如温度、通风、密度等方面的改进和调整等。比如，荷兰从2015年开始倾向于饲养慢速生长的肉鸡，同时要求把饲养密度降低到生产活重30 kg／㎡
推动商品肉鸡的无抗化饲养
Q：泰高家禽业务蛋鸡和肉鸡的占比情况能跟我们简单介绍一下吗？泰高饲料最大的优势在哪里？
石满仓：泰高的蛋鸡饲料大概能占到整个公司业务的百分六十左右。泰高在2006年的时候收购了德佳牧业，所以泰高在中国的前身叫德佳。
德佳牧业在行业里面来说，蛋鸡算是行业内最有名的品牌了，家禽料在行业里面的口碑很好。这两年，随着国内肉鸡养殖规模的增大、集约化的提高以及无抗的需求。现在大型的肉鸡企业跟我们合作也越来越多了。
蛋鸡和肉鸡两者体量都很大，一般大数字就是说国家的肉鸡量是91亿只，白羽肉鸡50亿只，黄羽肉鸡40亿只。所以白羽肉鸡的规模还是很大的，山东大概就占了我们国家的将近1/4～1/3的白羽肉鸡，在山东现在跟我们合作的企业就非常多，都是存栏五六十万只父母代种鸡代企业。未来，将持续加强合作并推动商品肉鸡的无抗化饲养。
我们的优势在于我们的研发，刚才我们的家禽研发经理ANA已经介绍了很多，这是我们区别于同行业最大的优势； 泰高百年的历史也是从养殖、到育种、以及配合料、屠宰方面发展，从2004年开始，公司进行发展在平衡战略，往上游发展，在全球收购很多添加剂公司，向核心预混料和幼畜料方面发展，现在跟国内的一些大型企业也有很多的合作。
未来：无抗、散养、精细化养殖
Q: 您能跟我们分享一下欧洲蛋鸡肉鸡养殖的研发方向吗？
石满仓：营养方面，其一就是无抗，因为无抗就带了很多营养需求方面的变化。其二就是饲养模式，蛋鸡鸡笼养跟散养在营养需要量是不一样的。 其三就是精细化饲养模式如分开饲喂、多阶段饲喂的研究。
养鸡而言，简单的道理大家都会知道，鸡蛋蛋壳质量差了，晚上最后一遍料给鸡只喂颗粒的石粉，鸡蛋蛋壳硬度方面第二天就会明显改变。另外一个就是蛋鸡和肉鸡的饲料，饲料越来越精，给鸡吃的特别好的东西，恨不得吃一斤长一斤是吧？但是鸡生长速度加快，抗病能力就减弱，过精的日粮使肌胃变得很小，鸡变得越来越难养。所以，现在开始做结构性日粮德研究，并进行日粮改造，提升肌胃的功能，最后肌胃也变大了，鸡的肠道发育更好了，鸡也容易饲养了。肠道更加健康，鸡病就更少，这是一个良性的循环。
技术的本地化研究和应用推广是我们的主要工作，泰高中国将积极推动研究技术的转化工作，为客户提供更多更有用的服务；泰高中国动物营养业务为客户提供创新性和可持续性的营养解决方案，为发挥畜禽的最大生产性能和客户的最大养殖效益提供最优的支持。
