养殖规模扩大化、养殖成本控制化是发展趋势，大部分中小型养殖企业、散户因价格影响淘汰出局，这是市场发展规律使然。面对生猪及肉价的持续低迷，正筹资扩建养猪场的刘储明突然犹豫了起来。“养猪成本在上涨，猪价在下跌，我处在二期5000头建设项目的建与不建忧虑中。”云南省曲靖市沾益区天鹏养殖有限公司总经理刘储明话到此处，记者听到他在电话中发出了清晰的叹息声。与其相反的是，正在我省（云南，下同）多处拿地的外来巨头正大集团、温氏集团、正邦集团和本土云南神农集团、昆明中企肉类联合加工有限公司等大企业、大集团却表现出持续加大投资力度和扩能的态势。其中神农集团董事长秘书、投资发展中心总经理李鹏认为，猪价和肉价的下跌波动，这是市场变化的正常反应。
神农集团五年实现生猪养殖百万头的规划与布局，不会受一时的价格波动所影响，曲靖、大理、保山等生猪养殖与深加工项目正快速推进。“养殖规模扩大化、养殖成本控制化是发展趋势，大部分中小型养殖企业、散户因价格影响淘汰出局，这是市场发展规律使然。”李鹏说。如其所分析，受市场行情影响，云南生猪收购价从今年春节后的14—17元/千克跌至目前的9.50—11元/千克，这是养殖行业大量抛售，生猪产品一段时间供大于求所致。这从近日中国畜牧网及相关行业发布的价格也能看出，生猪收购均价低于10元/千克的现状，已跌至2010年最低价9.50/千克的水平，表明目前的猪价跌到了底线。云南省农业大学副校长、省畜牧协会会长葛长荣在解读今年猪价目前已到底部时还认为，就云南而言，从养殖、收购到加工与上市，这是行业、产业链条上的“硬碰硬”现象。据其所言，控制成本、规模化发展的同时，政府及有关部门应及时掌握信息，在养殖发展总量上适度控制，走特色化、绿色化、标准化和产品多样化发展，才是至上之选。
一、小散弱养殖户将被洗牌出局
众所周知，生猪养殖是我国农业养殖的重要组成部分，直接影响到农业发展和农民的生活水平。然而，今年入春以来的猪价，着实让养猪人感到心寒。自3月份持续下跌以来，目前猪价一直处于底部震荡阶段，导致大部分养猪人和养殖企业亏损。因此，在养猪人养猪的过程中，还应及时关注猪价信息，并采取相应的策略，熬过这个“猪周期”。
据云南省农业厅2018年5月第3周（13-19日）对28个监测点的显示，仔猪、活猪、猪肉均价分别为21.63元/千克、10.95元/千克和22.41元/千克，比去年同期各下降43.76%、32.02%和18.79%。
省农业厅市场信息处相关人士表示，云南最新监测的仔猪、活猪等均价情况，同全国趋势相同，云南省生猪产品价格自今年春节以来一直呈现下滑态势，目前大部分养殖业主处于亏损状态。
刘储明告诉记者，他目前拥有3000头的养殖规模，每月每头生猪按年初与正大签订的收购协议，每头净亏150元至200元。他的养殖亏本原因，一是收购方降价，二是养殖饲料成本等增加。
昆明正大饲料有限公司相关人士介绍，对于饲料成本如玉米、大豆等上涨，造成公司饲料收购价上涨，为此，随行就市，公司适当降低了与公司签订协议的养殖户能承受的价格，但多数仍按此前所签协议价收购。
相对于像刘储明这样的养殖户，其他未与大型集团或实力企业签订收养合作协议的，情况尤其不妙。
曲靖、大理、昭通等一些养殖规模在50头至100头的小型散户电话中告诉记者，他们面对猪价下跌找大型企业收购，大型企业以价格持续下跌为由不断压价。
另一方面信息还显示，他们自行送当地定点屠宰场屠宰后送农贸市场及部分餐饮饭馆，开办餐饮的店主同样也以价格下跌为由压价，而送到农贸市场，肉摊摊主同样以此为由压价。
昭通市隆阳区一位年出栏80头生猪的养殖户说，为尽快转型和抛售80头生猪，他以低于行情的价格全部把猪卖给了当地一家规模大的企业。按他的描述，一天一个价往下跌，让他吃不好饭、睡不好觉，若再不转型，可能会让自己“跌入深谷”。基于此原因，他称处理完剩余的一些小猪后，目前正改修猪圈，准备引进外地看好的山羊品种，购买当地老品种山羊进行杂交，从事山羊养殖。
据省商务厅对云南全省189家超市、农贸市场、屠宰企业监测数据显示，5月第一周毛猪平均收购价格为13.6元/千克，环比下跌2.6%；鲜猪肉市场平均批发价格为17.28元/千克，环比下跌1.78%；鲜猪肉市场平均零售价为22.9元/千克，环比下跌1.7%。
全国的情况也差不多。来自中国畜牧总站截至5月第三周的信息显示，通过对全国500个集贸市场监测，每千克活猪10.35元，环比跌1.0%，同比跌29.3%；猪肉19.29元，环比跌1.7%，同比跌23.5%。
从全国情况看，跌势较大的是仔猪，农业农村部畜牧业司5月第三周监测数据显示，仔猪23.74元，环比跌2.7%，同比跌40.2%。
就云南而言，截至2016年，养殖1头至49头生猪的养殖户达659.8189万户，居全国第一位，而养殖在500头至1000头的为3598户，居全国第十一位。
不难看出，云南从50头至1000头的几百万户中小散户，将面临又一次挑战与转型。
葛长荣对此表示，无论云南或全国的消费市场，特别猪肉消费市场不是增加，而是受消费观念的转变而呈下降趋势。
消费观念的转变，对生猪养殖行业带来了冲击与挑战。
其分析，像今年出现价格下跌探底，让更多的中小企业和养殖散户再次创造了理性认识选择的机会。
“政策层面，鼓励、支持发展大、中型企业，围绕绿色、安全、降本等科学规划与布局，做强、做特带动面广、辐射面积大的生猪产业是发展所需。”省农业厅相关处室负责人如是说。
而大部分小、散、弱的养殖户，将会在价格波动下，随着行业变化和政策的调整，按市场发展规律被洗牌出局。
二、大而强企业将顺势而上
今年以来的生猪价格下跌波动，让抗风险能力弱的小弱型养殖户亏本经营、难以扛过“猪周期”，并被淘汰出局之际，则给具有抗风险能力、不断改进生产工艺、带动性强、辐射面积广的养殖企业、公司创造了持续扩能壮大的条件。
“此种情况是市场发展规律使然，价格下行并触底很正常，我们虽受影响，但影响不大。反过来，却给我们创造了逆势布局，顺势而上的机会。”
李鹏表示，神农集团今年以来并未以价格波动观望、改变云南本土饲料生产规模最大、养猪加工和屠宰规模最大龙头企业的扩能规划，而是按此前“百万头”生猪养殖规模加大力度布局与实施。
云南是我国畜禽遗传资源最丰富的省区之一，列入中国畜禽遗传名录的有69个资源品种，名列全国第一。
以2016年中国畜牧协会全国统计数据显示，云南生猪存栏283.7万头，全国排名第六位，而同属西南的四川，以4675.9万头，位居第一。
省农业厅畜牧处相关负责人介绍，云南生猪产业是云南畜牧业发展板块较大的一个产业，无论养殖规模、存栏、销售或是产值，在全省整个畜牧产业中占有较大比重。
如“滇撒猪系”“大河乌猪”“保山猪”“滇南小耳猪”“撒坝猪”等评选出的品种，成为目前规模养殖快速发展、产业集中度稳步提升、科技化广泛应用和带动扶贫面最大的重要支柱产业。
云南省社会科学院农村发展研究所产业经济室主任陈晓未谈及个人理解时表示，云南农产品出现滞销或跌价，从经济学的角度看，一般是需求发生变化，农产品供大于求时，就会发生滞销和跌价。
“作为一般农产品来说，如果不能在‘特’字上做文章，很容易受到主产区的冲击，再加之云南的生产成本普遍高于其他省份，这样就更容易受到全国供求关系的影响。” 陈晓未说。
腾讯金融与投资分析师李迅雷谈及个人观点时认为，先抛开供求关系不说，仅考虑中国占全球19%的人口就要消费掉全球50%的猪肉，也就是说，中国人均猪肉消费量是全球人均的2.6倍，这说明中国是猪肉消费大国。
其还举例，2017年，全球共养了12亿多头猪，其中国就养了6.9亿头，这表明中国还是一个养殖大国。
李迅雷强调的另一话题是，从营养和健康的角度看，牛羊肉要比猪肉好。因此，从2000年至今，中国牛肉的消费量占全球的比重已经从9.6%提高到13.8%，猪肉的消费量占比则从2014年的52%降至49.6%，这个数字近两年还在发生变化。
他还强调的一点是，云南养殖成本相对高于其它省市，价格不走精细化、产品不走特色化，一旦发生价格波动，将很难抗衡。
云南养猪行业面对今年来的价格走低，甚至出现目前的低迷，葛长荣认为也是全国产销上出现量大于求，也就是供大于求影响所致。
如农业农村部畜牧业司司长马有祥接受相关媒体采访时表示，“目前全国78%的猪场处于亏损状态，平均每头猪亏损约200元，很多人认为猪价会下跌，但是没想到下跌幅度如此之大，下跌速度如此之快，相比去年，下降了30%至40%。
即便如此，全国养猪大佬们如温氏、正大等仍保持良好的发展态势在到处踩点，有条不絮地在云南、贵州等地州市投资建厂。
如广东温氏集团股份有限公司董事长温志芬所分析，生猪是商品，所以猪价波动是正常的，如果没有波动，那就回到计划经济时代了。
而且猪价波动对产业的发展也是有好处的，能淘汰一部分落后产能，给标准化、规模化的养殖企业带来发展良机。
温志芬的解读也得到昆明正大、云南神农、云南雨润等的赞同，这些企业的相关高管一致认为，养猪行业在产销方面，通过市场对接“硬碰硬”后，实力差距显而易见。
值得注意的是，结合近年来温氏在曲靖沾益、马龙等地500万头项目的布局和正大集团200万头项目的规划，今年在大理弥渡50万头项目的动工兴建，以及昆明中企肉联在楚雄、成都进行项目落地考察等，表明云南新一轮生猪全产业链竞争再次浮出水面。
“小散弱被淘汰，而有实力的则借机蚕食市场，这就是市场规律。”昆明中企肉联董事长申定国说。
其还表示，云南小散养殖户规模小、抵抗风险能力弱。为此，由有实力的企业出面，以“企业＋基地＋农户＋深加工”等标准化模式建设发展，在带动农户养殖，化解风险，增加收入的同时，还加快了现代化养猪产业的推进。
省商务厅市场处相关人士表示，通过监测，目前云南猪肉批发价及零售价格虽然呈现出止跌回升，小幅上涨态势，但猪肉市场供应仍将保持供大于求的态势，市场需求无明显提振，猪肉价格暂无上涨基础，后期将继续在低位徘徊。
云南生猪产业何去何从？省农业厅畜牧处负责人坦言：云南生猪产业在全省畜牧业中块头最大，在保障肉食供应和产业精准扶贫中地位极为重要，必须进一步做强做优。
其认为，一是依托大企业大集团带动，着力提高标准化规模养殖水平，努力降低大众猪肉产品生产成本和确保肉品质量安全；二是积极推动生猪产业一二三产融合发展，着力开展订制生产和延伸产业链条，提高抗风险能力；三是要瞄准省内外中高端消费群体，借鉴湘西黑猪等地方猪产业化发展经验，加快打造我省特色、生态、优质地方猪肉产品生产供应体系。
