沃尔玛食品安全副总裁Frank Yiannas表示，家禽企业需要合作、教育消费者并利用新技术来赢得食品安全战。
自上世纪以来，家禽业在食品加工方面发生了许多变化，但2018年，沙门氏菌等食品安全问题在继续成为头条新闻，可以说该行业仍然没有“赢得食品安全的斗争”。Frank Yiannas在7月23日在《2018年鸡肉营销峰会》上对与会者表示，未来三个因素将在家禽业中起到关键作用，能够为消费者提供并确保安全的鸡肉源。
“就家禽行业目前在食品安全方面的变化而言，毫无疑问，已经取得了进展，现在需要考虑问题是我们必须以不同的方式来处理当今的挑战，”Yiannas评论说，“家禽业的未来与赢得食品安全的斗争相关”。
沃尔玛食品安全副总裁Yiannas认为，家禽食品安全的发展包括以下三大关键点。
1.加速预防，加强协作
Yiannas认为，虽然家禽业在食品安全方面进行了大量的产品测试，但实际上，这些测试结果导致了更多的问题，整个家禽生产链中需要进行更多的协作工作。
“今天与会的每一个人都参加了食品安全这场比赛，比赛是在你的能力和你公司预防与家禽有关的疾病的能力和我们社会拥有的检测能力之间进行的。 ......我相信公共卫生检测正在超越行业预防，”Yiannas表示。他亦强调行业有责任加速预防与家禽产品有关的食品安全问题。
他建议，业界在家禽方面采取更全面的食品安全观，并与供应商、政府机构、学术机构、公共和私营部门公司等所有利益相关方合作，努力解决与禽肉有关的食品安全挑战。
“未来的许多挑战将需要所有利益相关者之间的合作，”他呼吁道。
2.教育消费者
Yiannas说，食品安全是一项共同的责任，这取决于家禽公司如何教育消费者。他给出了一个简单的操作例子，例如提供双袋装生鸡肉，其中一个袋子上印有食品安全提示，以推出和发起与食品安全相关的社交媒体或广告活动。
“我认为作为一个行业，家禽集团肯定会加强并更多地参与消费者教育，”Yiannas认为。
3.利用源自数据的技术和见解
在食品生产和安全方面，新技术将不断提高公司提高透明度的能力。 Yiannas鼓励家禽业利用这些新技术，特别是区块链，以确保更安全的鸡肉供应。
“我们对区块链感兴趣，并不是因为我们正在追逐光鲜的新事物，我们相信区块链可能成为推动新时代食品透明化的有利技术，”Yiannas谈到沃尔玛使用这项技术改进的食品安全理念时表示。
他建议家禽生产商评估区块链技术在提高运营可追溯性方面可以发挥的作用，并让品牌讲述有关其产品的故事。
“我们不能假设我们过去所做的事情已经足够好了，”Yiannas说。
