根据《农业农村部办公厅关于印发2018年兽医卫生宣传重点活动计划的通知》（农办医〔2018〕15号）要求和全国及我省食品安全宣传周活动安排，由河南省畜牧局主办、郑州双汇食品有限公司、郑州市动物卫生监督所承办，河南省肉类协会等协办的屠宰企业开放日活动于2018年8月3日在郑州双汇食品有限公司开展。
目的是通过开放日活动，现场了解生猪屠宰加工过程、肉品安全控制措施、安全肉品购买常识，以及动物卫生监督机构如何在屠宰环节开展动物检疫和屠宰监管，让公众了解和认识著名肉类产品品牌，增强肉品消费信心。
参加此开放日活动的单位主要有：
1、省畜牧局及局属有关单位
2、省省直机关工委、省总工会、省老干部局
3、省餐饮协会、食材协会等
4、有关新闻媒体等近70人
郑州市动物卫生监督所介绍驻厂官方兽医实施动物检疫及监督管理情况。
驻厂官方兽医王志伟介绍，自厂区开工以来他就过来负责动物检疫，对人畜共患传染病和寄生虫病进行宰前和宰后检查。对于合格的肉品他们会出具动物检疫合格证明，不合格的肉品即进行无害化处理。“在超市和集贸市场卖肉的地方都会张贴这个证明，大家要买放心肉就留意一下这个证明。”
现场参观美式产品加工生产流程，世界著名的史密斯菲尔德洋品牌培根、火腿、香肠就出自这里。
在瘦肉精在线头头检测台，两位检验员正在通过胶体金快速检测方法对生猪进行头头检测。
双汇厂区引进世界一流的屠宰加工及冷分割生产线，是目前双汇最先进的自动化生产线，没有传统意识中的血水满地，而是干净气派，整个屠宰过程几乎不见血。
自动化生产线上。全自动打毛机、脉冲感应自动燎毛系统、自动开喉、调圈、劈耻骨、自动开胸剖腹、自动胴体劈半、同步检验线，冷分割生产线等生产加工管理系统让市民惊叹科技的发达。
我们平时吃的双汇王中王，玉米肠等各种香肠都出自这里
观看郑州双汇食品安全宣传片
河南省肉类协会负责人刘书梅介绍安全肉购买常识，她介绍，新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均匀，脂肪洁白，肉的表面微干或湿润，不粘手，嗅之有鲜猪肉的正常气味。而变质的猪肉肌肉无光泽，脂肪发暗或灰绿色，肉表面干燥或粘手，嗅之有腐败臭味。其次要看弹性。新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。
针对“注水肉”的鉴别，刘书梅指出，因为现在我省执行生猪屠宰“静养”制度，生猪屠宰前被隔离静养12~24小时，市场上的注水肉越来越少了。她提出“卫生纸妙识注水肉”的方法：消费者买肉前可以自带卫生纸一卷，将其贴在肌肉切面上，片刻揭下，然后观察纸片。如果是正常肉，纸片上会有点潮湿，或有肉汁浸润的斑块状湿迹。揭纸时，有粘着感，不易撕下。如果是注水肉，纸片很快会被水浸透，也容易从肉上揭下来。此外，将卫生纸揭下后，能用火点燃的为正常肉，不可燃则疑似注水肉。
