历史悠久远名扬，科学改良品种佳

一头一尾黑黝黝，中间肚皮白花花，通城“两头乌”土猪憨态可掬，以肉质鲜美而享誉四方，2001年更是被列为19个国家级地方优良猪重点保护品种之一。通城“两头乌”猪有着数百年的饲养历史，但由于饲养周期长、饲料成本高，农户不愿饲养，上世纪九十年代“洋猪”进入国内市场后，通城“两头乌”在市场上难觅踪迹。为了传承通城“两头乌”猪的良种资源，让人们可以吃到味道鲜美的通城“两头乌”猪肉，通城畜牧部门主动“求变”，与华中农业大学、北京畜牧研究所等单位合作，进行选择性杂交育种，历经8年成功培育出“鄂通两头乌”改良猪，不仅保持了两头乌土猪肉质细嫩鲜美、繁殖率高的优良特性，还兼具了“洋猪”体型大、生长快、瘦肉率较高的优点。

福利养猪，原生态养殖

鄂通“两头乌”猪生活在通城县风景秀丽的关刀镇里港村。养殖模式坚持自繁自养，实行福利养猪，追求原生态养殖。场区青饲料种植面积30亩，年产青料50万斤， 鄂通“两头乌”吃的全部是通城县云志生态养殖场自己种植的青草，保障了鄂通“两头乌”猪肉鲜美的风味。

良种资源好营养，优良品质好风味

“鄂通两头乌”猪是以我国地方名猪——通城猪为素材培育而成，以其优良的肉质特色著称。我国著名肉质学家张伟力教授对其肥猪胴体作了肉切块质量测定：“其切块在红度、系水力、细嫩度、大理石纹等方面具有典型的华中型猪肉质特点，具备极品鲜肉品相”，并抒写了“威名并驾扬子鳄，高雅堪比白鳍豚，传世华中两头乌，天下极品在通城”的赞评。华中农业大学动物科技学院对其肉质重要指标进行测定分析，结果表明：“鄂通两头乌”猪与国内外其它猪种相比，肌纤维较细，肌内脂肪含量高、风味物质肌苷酸和硫胺素含量丰富，因此无论是蒸、煮、炸，还是炖、煲、烤，其味道清香鲜美、风味独特。同时，发现“鄂通两头乌”猪肉胆固醇含量低于其它常用膳食肉类，是一种保健肉。通城县生产的“两头乌”牌精制火腿、精制香肠、盒装冷鲜肉获第七届中国武汉农业博览会地方知名品牌奖，成为湖北特产，畅销全国大、中城市。