中餐烹饪一直以诸多的烹饪食材而闻名于世，这也创造了丰富多彩的中餐美味。而中国菜之所以能有这么多食材，离不开中餐烹饪方式多变性以及我们饮食文化的影响。中餐烹饪方式的多变性，决定了食材的烹饪，饮食文化决定了我们对食材的认识。像我们吃的很多让外国感觉惊讶的食物，都离不开中餐区别于西餐的烹饪和饮食文化。
在国外的问答论坛上有一个外国网民惊讶的提问：中国人真的吃了猪的大脑吗？其实就是我们吃的猪脑，实际上在中餐里我们几乎食用了猪的整个部分。曾经还有外国人惊讶的提问：中国人吃了一头猪的整个部分吗？这当然也包括我们今天说道的猪脑。
至于我们吃猪脑为什么让外国网民感觉惊讶？我们就要思考在普通情况下老外们会吃猪大脑吗？显然不会，在他们的饮食文化中，像鱼眼睛，猪蹄，鸡爪，包括动物的头都是不能食用的部位，而且外国人对这些不能吃的部位，包括猪脑，有一个统一的配词“食物边角料”是只能丢弃的食物一部分，当做垃圾处理。外国人也会觉得吃猪脑很恐惧，所以当我们吃猪脑的时候外国人就会感觉惊讶。
但中国菜是不同于外国人吃的西餐，我们没有食物边角料一说，在中餐里我们几乎不会浪费任何食物，也就是说中餐几乎能认识到任何食物，包括猪脑。
那么为什么我们会吃猪脑？首先是我们的饮食文化，它不会鼓励我们浪费食物，反而会研究出吃这种食物的好处。对猪大脑而言，我们吃它是因为它不仅仅是食物，还能提供比猪肉多的钙、磷、铁等。
中国人真的吃了猪的大脑吗？也是因为我们的烹饪方式可以烹饪这种食物。那么我们不妨瞧瞧老外们的烹饪方式有办法烹饪猪脑吗？外国人通常烹饪食物的方式有：烧、煎、炸、煮、烤等，按照外国人喜欢吃大块食物的习惯，这些烹饪方式由于温度太高，在烹饪猪脑的时候，很容易在猪脑内部几乎没有什么变化的时候，已经将猪脑表层烧焦烤糊，而且刚才我们说到外国人不吃猪脑最重要的原因是饮食文化和我们的差异。
在中餐烹饪里我们吃猪脑的方式有：清蒸猪脑、麻辣猪脑、红烧猪脑、麻辣猪脑，火锅猪脑等等，我们可以通过蒸、红烧、麻辣，火锅的方式来烹饪猪脑，这其实也是为什么我们吃猪脑的一个原因之一。
所以现在我们看看这个让外国网民惊讶的提问：中国人真的吃了猪的大脑？在我们看来并没有什么惊讶的，只不过外国人的饮食文化和我们的饮食文化不同，我们认为一些能吃的食物，在外国人眼里看来很具有挑战性罢了。
