首届由瓦特国际传媒(WATT Global Media)主办，乔治亚理工学院、乔治亚大学家禽科学学院和美国禽蛋协会协办的全球家禽技术峰会于2018年11月5～7日在美国乔治亚州亚特兰大乔治亚理工学院酒店和会议中心成功举行。同时，家禽技术峰会得到了世界家禽学会(WPSA)的鼎立支持，来自全球21个国家的知名企业、院校和政府机构的近200名代表出席了会议。
今届峰会面向全球家禽行业及行业企业分享了先进的、准商业化创新科技成果，这些技术涉及大数据技术解决方案、疾病诊断、可饲疫苗、家禽机器人、区块链、人工智能(AI)、虚拟现实(VR)、胚胎内性别鉴定等。
未来家禽食品领域的投资战略
泰森食品(Tyson Foods)旗下泰森风险投资公司(Tyson Ventures)总裁Reese Schroeder首先分享了泰森食品公司近些年的全球性投资布局及战略规划。他提到，泰森食品目前的定位是多元化的现代食品集团企业，在其蛋白食品业务中，牛肉占比达到38%，鸡肉31%，猪肉11%，加工制品20%，旗下包括近20个食品品牌。家禽业务包括原料肉及增值食品两大板块。家禽技术应用已涉及智能化称重系统、精准鸡胸肉传感器、综合可视化加工系统、自动化机器人打包、码垛、运输系统、全自动化饲料控制管理系统、泰森自建定制化食品深加工生产线、SKU标签打印系统、3D打印以及机器人孵化系统等。
未来，泰森将更加关注新型技术的创新、商业模式的创新以及可持续性地满足世界人口增长需求的新型产品的研发，并加大在可替代性蛋白食品、可持续发展模式及数字化食品发展三大领域的投入。
大数据技术解决方案：家禽生产商的机遇
随着数据量以及数据复杂性的不断增加与现有家禽管理系统之间的差距不断缩小，大数据成为了家禽生产商的重大机遇。家禽生产板块数据流空前的丰富性对经理人理解和使用数据的能力造成了挑战。然而充分利用区块链和机器学习来检测、预测、管理整个供应链家禽健康成果、生产效率、产品质量和食品安全的技术正在不断普及。
在11月6日的会议上，乔治亚理工学院研究所主任Gary McMurray分享了大数据及人工智能未来的应用领域，并就用药环节的可追溯、记录分析;饲喂系统的精准测定;未来使用数据预测分析和深度学习;分析如何管理家禽现场生产，实现供应链可追溯的解决方案等话题与此环节演讲嘉宾展开了专题讨论。
数据管理公司Smart Data Science Solutions的专家Timothy Buisker介绍了一种创新性的多层数据控制系统，系统可以更加快捷和准确地识别和应对家禽供应链中影响食品安全或者生产结果的潜在可变因素。
Timothy Buisker称，该统计过程控制系统可以应用于整个供应链，允许企业对任何一个可测量的过程进行监测，包括食品安全或生产结果在质量、数量、效率、成本或客户满意度等维度的情况。“在有数据更新的时候，该多层统计过程控制系统和机器学习算法会同步更新，以便让模型可以随着时间的推移不断演变。系统经过调整，可以确定在一个特定公司的框架中出现的问题。任何显示出自然变化的过程都可以被监测到，系统可以评估这样的变化何时会发生真正的改变，而不是内在固有变更。“
家禽食品安全：次世代DNA测序到来
近年来，基因测序行业发生了显著的变化，DNA测序成本大幅下降，这也让该项技术在疾病诊断和预防方面的应用更有前景。在本届全球家禽技术峰会上，Clear Lab公司研发副总裁Ramin Khaksar博士分享了使用次世代DNA测序技术和先进的数据分析方法和生物信息学工具来检测和鉴定来自家禽冲洗胴体、碎肉、肉块和设备拭子等的样本沙门氏菌血清型鉴定的方法。
这一种新一代DNA测序技术检测和鉴定沙门氏菌的24小时快速分析时间以及其99.99%的准确度意味着，家禽加工商将可以大幅减少成本，并保持库存出货量的运转。Ramin Khaksar博士表示，Clear Lab的平台有望在多个食品品类中使用，但首个版本是为了满足家禽行业的需求而设计的。这样的产品已经在包括泰森食品公司(Tyson Foods)、普渡食品公司(Perdue Foods)、福斯特农场公司(Foster Farms)等的企业进行试点应用。
机器人：家禽养殖的下一场变革
“商品肉鸡鸡舍里有数千只鸡，养殖户每天都要出入鸡舍，检查设备，清理地板上的鸡蛋和死亡鸡只以及进行定性分析。这存在的问题是，浪费大量的劳动，同时会造成交叉污染，”乔治亚理工学院食品加工技术部的Colin Usher在题为《禽舍管理机器人》的主题演讲中如是说。他说，数年前通过使用人工控制的机器人进行的可行性研究得出的结论是，机器人与鸡只的互动对它们的福祉状况没有害处。
乔治亚理工学院研制的机器人搭载了人工智能程序，通过成像传感器的导航和室内GPS定位在地板上移动，机器人的搜索范围可以覆盖整个地板区域内的鸡蛋、死亡鸡只和设备。机器人能记忆当前和已经抵达的区域。感知环境温度、室内气体状况和光照水平。另外，操作者坐在沙发上就可以驱动这个具备虚拟现实功能的机器人。
Usher表示，“家禽养殖目前所用的机器人系统不多，原因在于相关的技术还不太成熟，并且有些情况下这些技术过于昂贵，养殖户承担不起。” Usher认为，如果有大规模家禽集成商的加入，农场机器人的应用将会大大提速。“我们认为，到2025年，多数前瞻性的小型生产商都会采用这样的技术，有20%-25%的农场都将会使用一个机器人。如果更大规模的垂直整合商强制性地使用机器人，这一数字会增长到50%-75%。”
除了地板行走机器人，来自农场机器人和自动化公司(Farm Robotics and Automation SL)的Heiner Lehr博士还和与会观众分享了一款吊顶禽舍机器人对家禽生产中家禽动物福利和生产效率的影响。
原子精度纳米技术防控禽流感
在第二天的会议上，来自宾夕法尼亚州立大学的Mauricio Terrones教授讲述了纳米技术在疾病防控，尤其是禽流感疫情防控方面广泛和有效的影响。
Mauricio Terrones博士说，纳米技术在对禽流感病毒的早期检测中起到过滤器的作用，其可以捕获禽流感病毒，并在不依赖抗体的前提下快速确认禽流感病毒。这项技术未来也可以用于检测其他具有商业重大意义的家禽病毒。检测病毒所用的纳米设备可以检测1平方厘米的范围，使用排列碳纳米管来捕捉直径100纳米左右的禽流感病毒。
Mauricio Terrones博士表示，这项纳米技术可以应用于病毒密度非常低的环境，和聚合酶连锁反应(PCR)技术的不同之处在于，前者不会产生假阳性信息，并且使用这种技术的检测结果能提高100倍以上，而且不需要研发抗体。
这种具有原子精度的控制结构可以在目标不明确之时作为一个早期的病毒诊断工具使用。在暴发禽流感时，这项技术可以分离病毒，确定病毒的突变的方式，然后对病毒进行复制，进行疫苗的研发。
病毒发生突变时，其表面和遗传物质会有1%-2%的变化。突变发生的速度很快，这种突变可以在鸡只之间传播，但突变并不会导致病毒的大小发生变化，因此没有必要再研制新的抗体来捕捉它们。“对于排列碳纳米管，有趣的地方在于，即使是新的病毒我们也能捕捉到，然后我们可以进行DNA测序，搞清楚它是什么类型的毒株，”他说。
中国本土智能化禽类加工成套装备专业供应商——吉林省艾斯克机电股份有限公司代表中国企业参与了此次会议，并与与会者分享了中国经验与发展模式。
家禽行业是国际公认的现代畜牧业发展速度最快、最具先进性、绿色环保高效的优质畜产品潜力产业，伴随“科技是第一生产力”，“科技无国界”的基调，此次会议对全球家禽业生产商提供了未来发展的新思路，启发未来场景，打开新认知;而对于快速发展的中国家禽行业来说，面对国内市场消费升级，健康、便捷食品的广泛需求，未来十年将是新的行业增长期，期待家禽企业链接科技，积极准备，迎接未来。
