来源：综合整理于pig333、21世纪经济报道
中国猪肉需求在2014年达到顶峰时期的5719万吨后，就呈现出持续下跌的趋势。而在2014年之前，猪肉需求每年的平均增长可达到5.7%。2018年，中国猪肉消费量为5595万吨，远低于2014年，较2017年5611万吨，同比下降0.3%。猪肉产量2018年较2014年则减少了3.63%。
唯一肯定的是：中国将减少猪肉消费量
Dennis DiPietre(美国)：如果你用中国非洲猪瘟前的猪肉消费量减去非洲猪瘟造成的死亡数来计算中国的进口需求，那么你就要失望了。尽管非洲猪瘟病毒对人类无害，但黑市猪肉(来自非洲猪瘟感染猪的出售)对消费需求具有很大的抑制作用。
中国人可快速转换蛋白质来源，比如过去禽流感爆发时，将消费从禽肉转移到猪肉。消费者首先关注的是健康。
中国猪肉消费的季节性增长在秋季和冬季，尤其是2月份临近新年时。距离所有额外的季节性需求已经几个月了。此外，中国经济发展已经放缓，意味着收入减少、失业、工厂关闭、出口下降和住房/公寓信贷问题，所有这些都抑制了对食品等必需品的需求。开始转向更便宜的动物蛋白替代品。
中国的城市化率仍在58%左右(世界银行，2017年)，远远低于发达国家的水平。中国非洲猪瘟问题的规模以及后续问题，特别是未来最终如何解决和预防，可能导致中国人民对蛋白质消费模式的永久性转变。而最有可能的替代品将是禽肉和牛肉。
中国猪肉消费持续下降的原因?
其一，人们开始追求健康饮食，城市化发展带来饮食多元化，猪肉在饮食中的比重大幅下降，而在肉类当中，牛肉、羊肉、禽肉都出现了持续增长，唯独猪肉在下降。
数据表明，在非洲猪瘟到来以前，猪肉的消费已经在下降了。
其次，2015 年农业部发布的《中国农业展望报告(2015-2024)》认为，家庭中 60 岁以上老人的比例每增加 1%，将导致家庭人均肉类消费减少 0.5%。猪肉消费量减少与中国老龄化进程有相关性。
其三，从事体力劳动的农民工是猪肉消费的变量，从2015年开始，中国固定资产投资增速从以前长期两位数陡降到一位数，并持续走低。与此同时，2017、2018年，中国的劳动力人口已经连续两年负增长。
目前，非洲猪瘟也导致大量消费者主动减少猪肉消费。因此，供给减少的同时需求也在萎缩，可以减少潜在的供给缺口。事实上，消费者早就饮食升级越来越多地转向牛肉、鱼类等商品，尤其是新零售大幅扩张就是以提供生鲜高档食品为主要特点。
中国肉类价格相比国际市场较高，价格倒挂刺激了一些走私活动，尤其是从东南亚进口冷冻牛肉、猪肉等。中国应该开放更多口岸，增加更多进口配额，完全可以缓解中国猪肉潜在供给缺口带来的风险。事实上，去年中国进口猪肉数量持续下降，为119.28万吨，同比下降1.97%。
因此，当前不宜夸大中国猪肉短缺风险，可以扩大进口各种肉类，而养猪产业的规模化程度大幅提升后，增加供给的能力也大大增强，在猪肉消费平稳，且有所下降的条件下，很难出现大规模的短缺现象。当然，猪肉价格适当上涨是有利的，因为过去多年，中国猪肉价格在多种因素影响下始终在低位徘徊。
