美国《纽约时报》10月7日文章，原题：猪瘟？贸易战？中国转向猪肉战略储备当中国最受欢迎的肉类供应出现短缺时，中国政府动用了其“战略猪肉储备”。上个月，3万吨国家储备猪肉在国庆前夕进入市场。显然，中国并非唯一大规模储备食品的国家。众所周知，加拿大魁北克省有著名的枫糖浆“战略储备库”。直到不久前，美国还有“国家葡萄干储备”。然而，这也带来一些疑问：
中国为何设立猪肉储备？该制度创建于上世纪70年代末，当时的中国刚从经济困境中走出来。作为计划经济的一部分，中国政府从上世纪50年代起就维持粮食、食盐和糖的应急储备。随着中国实行市场改革，储备成为控制价格波动的工具之一，且不仅限于猪肉，还包括牛肉、鸡肉和羊肉。
我们谈论的是多少猪肉？确切的数字是国家机密。但中国官员就此曾给出一些暗示。在1996年的一篇文章中，中国食品有限公司的一位官员写道，中国的战略猪肉储备已从最初的约2万吨增至20万吨。研究人员表示，该数字在本世纪最初几年略有下降，但在猪肉价格涨至新高的2011年又得到恢复。
这些猪肉都储存在哪里？中央政府在全国各地拥有十多个储备仓库，其中每个能储存约1万吨冷冻生猪肉。此外，中国一些民企和国企也与有关部门合作以经营全国及地方猪肉储备。这些企业大多将其猪肉保存在没有标志的郊区仓库，其中猪肉被置于国家强制规定的-18℃环境中。但严格意义上说，中国的猪肉储备并不仅限于猪肉。从上世纪90年代起，中国政府也开始储备生猪。在以火腿著称的云南，当地政府去年表示，除生猪和冻肉外，该省还储备了3000吨火腿。
战略储备猪肉的味道如何？显然还不错。中国政府规定储备猪肉每年必须更换3次，这意味着猪肉的存放时间不超过4个月。一名微博用户最近发帖称他在当地超市买到了政府储备猪肉。“质量不错，闻起来也不怪”，他写道，“这是完全可以食用的肉。”
