摘要：作为传统食用肉类，猪肉在中国人的肉类饮食结构中占据了极大比重。虽然生活水平的提高让我们拥有了更多选择，但对猪肉的喜好却一直没有改变，过年杀年猪吃猪肉更是成为传统习俗的一部分。腊月过半，春节临近，市场对猪肉的需求也越来越大，无论是包饺子还是灌香肠，猪肉永远是年节不变的主题之一。
作为传统食用肉类，猪肉在中国人的肉类饮食结构中占据了极大比重。虽然生活水平的提高让我们拥有了更多选择，但对猪肉的喜好却一直没有改变，过年杀年猪吃猪肉更是成为传统习俗的一部分。腊月过半，春节临近，市场对猪肉的需求也越来越大，无论是包饺子还是灌香肠，猪肉永远是年节不变的主题之一。
然而肆虐一年多的非洲猪瘟疫情形势依然严峻，虽然国内防控措施成效显著，但冬春季节是猪瘟的高发期，春节前生猪及猪肉产品的调运加工也会增加猪瘟发生和传播的风险。即使非洲猪瘟对人体无害，然而一旦病猪肉流入市场将造成疫病的大规模传播。控制病猪肉成为春节前压在市场监管部门的又一层重担。
1月8日，农业农村部在新闻发布会上表示，将在全国范围内组织生猪屠宰环节大检查以保障保障春节期间猪肉供给和质量安全。本次大检查除了确保猪肉产品合格，防范食品安全风险之外，还聚焦于屠宰环节的非洲猪瘟检测，以降低疫情通过屠宰环节扩散的风险。
去年3月，农业农村部就曾下发通知，要求各级畜牧兽医主管部门协助提高企业的非洲猪瘟检测能力。目前非洲猪瘟的检测方式主要有两种：免疫学检测试纸条与PCR检测试剂盒。检测试纸条是利用免疫层析法的原理将非洲猪瘟病毒的蛋白质作为抗原进行检测，PCR检测试剂盒则是搭配荧光定量PCR仪检测病毒的核酸。
虽然两种方法都可以检测病毒，适用范围有所不同。检测试纸条快速简单，但检出率灵敏度较低，适用于生猪出现发病症状但无法通过肉眼确诊的情况。利用检测试纸条可以对有紧急发病症状的生猪进行快速初步检测。如果病猪体内病毒量比较低，就很容易出现假阴性的现象。因此，屠宰环节对生猪的猪瘟检测需要采用PCR检测法。
PCR仪是生命科学的常用仪器，在临床医学中广泛应用于传染性疾病、遗传性疾病以及恶性肿瘤的诊断中。而实时荧光定量PCR检测则是在PCR反应体系中加入荧光基因，利用荧光信号累积实时监测整个PCR进程的改进技术，与传统检测方法相比具有取样少、灵敏度高、快速简单等特点。
在非洲猪瘟检测中，实时荧光定量PCR仪可以通过PCR技术实现对非洲猪瘟病毒DNA保守基因的扩增，同时通过外标的方法实现对样品中的病毒DNA进行检测。目前便携式的实时荧光定量PCR仪自需要待检猪的唾液就可以在1小时内获取检测结果，可用于养殖场的日常检测与屠宰环节的现场检测。然而更准确的结果还需要在实验室进行。
虽然非洲猪瘟的爆发给养猪业以及猪肉市场带来巨大的打击，但是危机同样也是转机。经过猪瘟，各养殖场都将更重视环境卫生以及疾病防治与检测，就算再一次遇到疫情也有充足的经验应对。同时随着疾病检测仪器在养殖业的普及，仪器行业也将因此受益。
