近期却有屠企表示，由于终端猪肉价格过高，市场需求疲软，白条肉销售缓慢，屠宰场开工率极低，开工也是‘杀一头(猪)亏一头。
据新牧网猪价指数显示，截止5月5日，全国生猪均价为15.93元/斤，其中黑龙江均价为全国最低，约为15元/斤。而据农业农村部近期对全国500个集贸市场监测的，猪肉价格为25.5元/斤。
但近几个月消费端确实发生较大波动，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副研究员朱增勇表示，根据测算，一季度整个猪肉消费的需求量下降了4成以上。他表示，在今年供给依旧偏紧的情况之下，猪肉价格不会出现大幅度下跌。预计到5月中下旬，猪肉价格将会止跌企稳。
据新牧网猪价指数显示，近期全国生猪价格继续呈下跌态势，全国生猪均价为15.93元/斤，其中全国出栏最高价依然为广东地区(除海南省)，均价报17.16元/斤，最低价为黑龙江，均价约为15元/斤。
新冠疫情导致居民收入能力下降，市场消费力不足，需求乏力，对猪价行情形成较大的影响，虽五一节日来临，预计提振效果不佳。加之气温的升高，肉类市场逐渐进入季节性消费淡季，近期猪价以偏弱为主。另一方面，仔猪价格虽较上周有所下跌，但仍处于高价区，养殖户补栏成本较高，出栏体重偏大。而现阶段屠企对猪源质量体重要求提高，在利润被压缩的前提下，短期内收购价格难有明显提高。
猪肉价格51.08元/kg，较高点下降超8元
5月4日下午，记者来到北京市海淀区几家超市的猪肉摊位前，不时有市民来购买猪肉。问起肉价的波动，市民普遍觉得下降了些，但降幅不大。
市民1：可能有点下降。还行，可以接受，也就这个价，不是特别贵，能吃得起。
市民2：从去年涨了以后，现在下降了一些，还是比去年贵，现在勉强能接受。
对猪价下降的感受，肉店店主更为明显。有店主说：“现在一直在往下掉。‘五一’一斤掉两块钱，之前也在慢慢掉，不可能一下子掉完的。像五花肉才29块9，前尖23块，后尖24块，也不贵。”
据农业农村部对全国500个集贸市场监测，2020年4月第5周，每公斤活猪32.62元，环比跌2%;猪肉每公斤51.08元，环比跌2%，比2月第3周高点时的每公斤59.64元下降了超过8元。
屠企：开工率极低，杀一头亏一头
2月中旬至今，猪价持续高位回落，农业部公布的全国猪肉平均批发价显示，猪肉价格在2月17日达到50.80元/公斤历史高位，至4月28日跌至43.88元/公斤，跌幅13.62%。但相较2019年4月28日同期的20.64元/公斤，如今的肉价仍有112.60%的同比涨幅。根据最新一周的数据显示，虽然经历“五一”假期，全国农产品批发市场猪肉平均价格为每公斤43.79元，仍比上周下降约1%。
在肉价高企背后，是生猪存栏量与出栏量的下滑。国家统计局公布的生猪存栏同比变化数据显示，自2017年三季度起，我国生猪存栏量已连续11个季度下滑。另有统计局数据显示，2019年全国生猪出栏量5.44亿头，同比下滑21.3%。
猪价高企抑制猪肉消费，且生猪存栏量下滑收猪困难，屠宰场开工率低下，原料生猪收购困难。卓创资讯数据显示，2020年3至4月，国内重点屠宰企业平均开工率持续在16%至18%徘徊。
对此，某屠宰行业人士认为：“终端猪肉价格过高，消费人群和消费能力有限，市场空间压缩致屠宰场利润收缩，市场需求疲软之下，低成本的冻品肉和储备肉又持续冲击鲜品市场，导致屠宰场供需两弱，压力进一步增加。现在白条肉销售缓慢，屠宰场开工率极低，开工也是‘杀一头(猪)亏一头’。”
猪肉消费的需求量下降了4成以上
这几个月消费端也发生较大波动。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副研究员朱增勇认为，当前猪肉供需形势的主要影响因素已经由生猪供给转向猪肉消费需求。新冠肺炎疫情对猪肉消费特别是餐饮、集团消费以及加工消费产生冲击，当前猪肉消费需求有一定的恢复，但仍然不旺。
“新冠肺炎疫情发生以来，家庭消费出现了一定程度的上涨，但是餐饮加工消费出现比较明显的回落。根据我们的测算，一季度整个猪肉消费的需求量下降了4成以上。从3月份开始，人口流动的速度逐渐开始恢复，但是消费的恢复速度明显慢于人流的恢复速度。根据目前商务部的统计，一季度餐饮的整个收入跟上年同期相比，同比降幅超过40%。未来整个猪肉和生猪市场价格的影响因素已经由原来的商品猪的供给转向猪肉消费需求的恢复。”朱增勇说。
此外，今年以来，我国已投放17批次中央储备冻猪肉，累计投放量达到33万吨。另据中国海关总署数据，一季度中国进口猪肉95.1万吨，增加1.7倍。储备肉和进口肉的增加一定程度上对市场起到了调节作用。供给与消费的一涨一跌，推动了此轮肉价连续下降。
但朱增勇同时指出，5月份后，随着学校、机关食堂的开放、餐饮消费的提振，预计到5月中下旬，猪肉价格将会止跌企稳。在今年供给依旧偏紧的情况之下，猪肉价格不会出现大幅度下跌。
尽管国内猪肉价格目前呈现下降趋势，但农业农村部畜牧兽医局局长杨振海日前表示，国内二季度可能是本轮猪周期最为困难的时期，猪肉供需还面临着生产基数低、进口不确定性增加、消费回升等三重叠加压力。预计今年猪肉价格高峰可能出现在9月份前后。不过，朱增勇表示，即便上涨，涨幅也有限：“到了三季度，随着消费需求的提升，猪价会出现一定程度的上涨，而三季度整个商品猪的供给也会相应地增加。
因此，三季度即便猪价出现一定程度的上涨，上涨空间也不大，再创新高的可能性非常小。按照《加快生猪生产恢复发展三年行动方案》，到2020年年底，基本恢复到接近常年水平，这指的是生猪存栏。因为生猪的整个生长周期比较长，从生猪存栏的恢复到商品猪供给的恢复还有一段时间。也就是说，到2021年下半年，生猪和猪肉的价格将会接近常年的水平。”
