如同特斯拉杀入中国新能源汽车市场，国内人造肉市场也因为一家外企的到来再起波澜。
9月8日，有人造肉第一股之称的Beyond Meat (NASDAQ:BYND) 宣布，将在浙江省嘉兴经济技术开发区建立两家工厂，将主要生产设施引入中国。在此之前，Beyond Meat产品已经进入中国市场，今年年初部分城市的盒马鲜生、麦德龙、星巴克、肯德基等零售终端已经开始销售Beyond Meat产品。
Beyond Meat首席执行官兼创始人Ethan Brown曾对媒体表示：“中国目前是世界上最大的动物肉产品市场之一，也有潜力成为最大的植物肉产品市场。”据记者了解，人造肉针对的主要客群并不是素食主义者，而是喜欢吃肉又追求健康的人。人造肉在口感相似的情况下，可以减少大约50%的热量。
自建厂消息宣布之后，Beyond Meat股价9月8日当天上涨6.87%，截至9月17日美股收盘，近8个交易日累计上涨27.6%，报157.22美元/股。
国内人造肉市场表现也很活跃。9月8日消息一出，双塔食品（002481）、金字火腿（002515），美盈森（002303）、东宝生物（300239）等多只人造肉概念股股价集体拉升。
中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩对《华夏时报》记者表示，Beyond Meat在华建厂能增加大众对这个新兴领域的关注，能对行业起到积极推动作用。目前行业处于培育期，高成本、高定价造成的企业盈利难是行业痛点，实现规模化降低成本是行业发展的关键所在。
中外企业抢滩人造肉市场
面对中国巨大的消费市场，Beyond Meat和其主要竞争对手Impossible Foods已经开始行动。
今年年初，部分城市的盒马鲜生、麦德龙、星巴克、肯德基等零售终端已经开始销售Beyond Meat的产品。此外，Impossible Foods的产品也已经进入香港和澳门地区。Beyond Meat表示对自4月份进入中国市场以来收到的反馈“感到兴奋”。Impossible Foods也表示正在对进入内地市场进行积极准备。
薛岩告诉本报记者，中国消费基数庞大，又正值消费者从满足食欲向健康转型的阶段，对外资企业来说，正是进入中国市场的好时机。有报道称中国占有全球近三成猪肉消费量，是世界上最大的动物肉制品市场之一，同样也是最大的植物肉制品潜在市场。
面对巨大的蓝海，本土企业也纷纷迅速出击。目前进入人造肉行业的企业分为四类。其中一类是上市公司，如双塔食品(SZ:002481)，该公司在2020半年报中提到“未来公司将利用自身优势,以发展豌豆蛋白产业为核心,打造大健康产业新格局”。植物蛋白是人造肉的主要原材料。据半年报数据显示，双塔食品食用蛋白营收3.68亿元，占总营收的37.89%；同比增长14.44%。毛利率66.38%，同比增长7.05%。
此外，还有传统素食企业也纷纷进入人造肉市场。深圳齐善食品品牌和营销负责人周启宇告诉《华夏时报》记者，齐善食品在素食行业已经有30年的历史，从生产素食到生产人造肉是一个顺势而为的过程，公司目前已经有500多种产品可供消费者选择。他认为目前市场的难点在于培养消费者的消费习惯，让消费者了解和接受人造肉。
人造肉的前景也吸引了大量初创品牌涌入赛道，如珍肉、星期零等。珍肉食品市场总监楼凌云涛告诉《华夏时报》记者，人造肉在营养和口感上与肉类似，热量远低于肉类，并且没有抗生素困扰，所以消费增长空间很大。而本土企业更了解中国人的饮食习惯，因此在产品研发上更接地气。如珍肉食品有“肉馅”、“肉丸”、“小酥肉”这样形态的产品，更贴近中式餐饮需求。
盈利仍是难点
根据巴克莱银行的预测，2029年全球植物替代肉品市场销售额可能达到1400亿美元。但在行业大爆发之前，盈利难是这个新兴行业普遍面临的痛点。Beyond Meat自2009年成立以来一直处于亏损状态，直到2020年一季度才扭亏为盈，但今年上半年再次亏损。半年报显示，2020年上半年净利润为-839.00万美元，同比增长47.86%；营业收入为2.10亿美元，同比上涨95.81%。
薛岩告诉《华夏时报》记者，未实规模化导致成本过高，是行业面临的首要难题。
人造肉以纯化植物蛋白为原料生产各种模拟肉类产品，在产品的外观、口感、营养上与真肉相似，因此技术门槛和成本也比较高。
一位不具姓名的业内人士向记者透露，Beyond Meat提供给供应链的牛肉价格已经高达120元/斤，而市场消费端的牛肉价格一般在50-80元/斤。记者看到，盒马鲜生上销售的Beyond Meat 226克植物蛋白汉堡肉饼的价格为60元；而300g的牛肉汉堡肉饼价格仅为40元。
“人造肉价格高于肉类是造成市场接受度低的重要原因。”楼凌云涛告诉记者。
Beyond Meat称让产品定价低于动物蛋白是公司的核心战略。公司定下的内部目标是2024年前，让至少一种产品的价格降至同类动物蛋白质价格的相同水平。而为了扩大对更多连锁餐厅的吸引力，Impossible Foods向分销商平均降价15%，通过规模经济来控制价格，再进一步扩大规模。
国内企业也在寻求扩大规模。双塔食品在半年报中提到，目前豌豆蛋白产能占行业30%-40%，公司计划三年内将提升到60%左右；齐善食品则是在C端和B端同时发力；珍肉食品仅北京地区合作58家品牌和上百家门店。
同时，投资方也在涌入。就在今年8月，星期零获得新一轮千万级美元融资，投资方为经纬中国、云九资本、愉悦资本。珍肉今年上半年接受了来自纽约的BigIdea Ventures 的融资，同时也在进行新一轮融资。
薛岩认为，行业的爆发式增长主要取决于第一款爆品何时登场。他预测大概需要3年时间，希望到那时，消费者的餐桌上可以多一个选择。
