截止到目前，我国还没有出现革命性的蛋品加工产品。
世界家禽学会主席、国家蛋鸡产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授杨宁在6月于河北邯郸举行的2017（第八届）蛋鸡行业发展大会作题为《我国蛋鸡行业形势分析与思考》的报告
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一、我国蛋鸡行业现状
1、鸡蛋产量和消费量世界第一
自1985年至今，中国鸡蛋一直保持着世界第一的记录；2016年鸡蛋产量约占世界总产量的38%；以占世界21%左右的人口，生产并消费世界38%左右的鸡蛋，约为世界平均水平的1.7倍。
2、蛋鸡行业发展迅速
（1）畜禽标准化规模养殖、全国蛋鸡遗传改良计划；
（2）粪污处理和资源化利用受到前所未有的重视；
（3）各路资金大举进入蛋鸡行业，总体来看是好事，但目前有些用力过猛，可能加剧产业过剩。
3、蛋鸡生产水平显著提升
（1）雏鸡质量：健康水平、遗传水平；
（2）设施设备：环境精准控制、生产过程自动化。
4、当下面临两大挑战
（1）产能过剩：从种鸡蔓延到商品鸡，整体都呈现出供过于求的局面；
（2）疾病风险：H7N9的“火上浇油”，更令产业严重受损。
5、当下蛋鸡行业的数据情况
（农业部蛋鸡生产动态监测项目的监测数据）
（1）2014年以来，商品代在产蛋鸡存栏逐步走向高位；
（2）农村养殖户在2016年中已经在调整规模，但规模养殖场饲养量持续增加；
（3）2017年1-3月份监测的规模场情况显示：
规模场平均产蛋鸡存栏1873.46万只，同比增加11.6%；
累计鸡蛋产量8.18万吨，同比增加13.1%；
累计新增雏鸡315.59万只，同比减少16.7%；
累计淘汰产蛋鸡400.12万只，同比增加43.8%。
这些数据显示出，去产能的速度正在加快，但H7N9的影响仍然持续存在。
二、国外蛋鸡产业调控措施及经验
1、通过市场配额制度调控饲养量
（1）效仿加拿大：
加拿大实行全国统一管理，由政府出面限制和规定每个养殖场的养殖数量。
但中国国情较为复杂，该方式在中国行不通。
（2）效仿美国：
通过蛋品安全法约束企业生产，主要管理食品安全方面，对不安全鸡蛋实施召回政策。
这个是在中国可以实现、可以效仿的。
（3）效仿欧盟的环保：
通过环境保护法律法规约束企业生产规模。
通过畜禽养殖场规划审批制度规划养殖量。
2、运用产业政策调控生产
学习日本
(1) 各类补贴政策——以价格补贴为主，稳定生产；
(2) 制定“鸡蛋生产指导方针”——引导蛋鸡养殖。
三、中国鸡蛋需要像小龙虾一样的“爆品”
1、欠缺品牌
养鸡场鸡蛋品牌建设严重滞后，总计有92.46%的蛋鸡养殖场没有自己的品牌和进行认证，有机、无公害、绿色以及品牌在不同规模中所占比例均不到10%。
2、欠缺“爆品”
中国的现代鸡蛋加工业起步较晚，统计表明，鸡蛋主要以国内鲜蛋消费为主，而鸡蛋加工比例低于1%；大型生产加工类企业较少，且经营规模很小，区域间的鸡蛋加工能力十分不平衡；截止到目前，我国还没有出现革命性的蛋品加工产品。
现代人消费非常多样化，举个例子，近年来骤然兴起的小龙虾，目前上下游产值已经达到1000亿，然而中国这么大的鸡蛋产量，产值却也没比小龙虾多很多。因此，建议产业的重心应放到下游，创造像小龙虾一样的爆款。
智启未来 慧动上海
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