你以为这是一块牛排，其实这是Impossible Foods 公司的素牛肉。
素牛肉其实是一款完全素食产品，里面一丁点肉的成分都没有，但吃起来跟牛肉的口感几乎一样。
为了这块人造肉，Impossible Foods 已经在5年时间里花了8000万美元进行各种研发和实验。经过反复的试验，最终才让用植物做的人造肉充分模拟出真肉的口感。
IF成立于2011年，总部位于美国加州雷德伍德，致力于用植物制造的食品来取代动物食品，即通过生化科技技术把植物变成肉类食材。
IF公司先后拿到 7500 万美元和 1 亿零 800 万美元的风险投资。投资该公司的有 Google 、李嘉诚、比尔·盖茨、瑞银集团、 Khosla Ventures 和维京全球投资（ Viking Global Investors ）等。今年IF又获7500万美元E轮融资，由淡马锡领投，比尔·盖茨、Khosla Ventures和李嘉诚旗下的Horizon Ventures跟投。截至目前，该公司的融资金额已达到2.6亿美元。
2014 年 11 月，李嘉诚在香港进行了试吃
IF是由斯坦福大学生物化学教授Patrick Brown和其他两个伙伴创立的，据Patrick Brown介绍，素牛肉其构成成分主要是：马铃薯蛋白，黄原胶，小麦蛋白，椰子油等其他天然香料，所有成分都是纯天然的，而且携带的热量比真牛肉要少，蛋白要更多。之所以能生产出这样产品，源于血红素的发现和提取。
据了解，许多动物和植物中都含有血红素，但其在动物组织和其他肌肉组织中含量非常高，所以这些食物才有独特的口感。Patrick Brown就是将植物中的蛋白质分解，然后让它们重组，让糖类、维他命、植物脂肪等发生化学作用，产生出肉香味并呈现出肉的淡红色。
和真实的牛肉汉堡一样，当被烘烤时，素牛肉同样会发出发咝咝声，肉的颜色变深，散发出肉香。用户甚至可以根据个人喜好选择薄厚不同的“肉”，在熟的程度上还有：五分熟、八分熟、全熟等。加上蔬菜和其他配料，就做成一个香喷喷的“牛肉汉堡”。
2016年9月，素牛肉汉堡首次投入市场，在纽约的餐厅开卖，这样一个汉堡加一份薯条，售价为12美元。尽管售价并不便宜，但吸引了众多媒体的目光，并在网上引发了热潮。
今年5月，IF在美国加州奥克兰开设了一家工厂，每月可以生产100万磅的“素牛肉”。
目前美国人造肉公司有两家，除了IF外，另一家Beyond Meat成立于2009年，获得了比尔·盖茨、通用磨坊和泰森食品的投资。Beyond Meat研发的人造肉种类更加丰富，市场的脚步走得更远。他们的人造鸡肉，号称在试验中蒙骗了实验人员，并让后者觉得他们的人造鸡肉比真正的鸡肉更有鸡肉的味道。
Beyond Meat的人造肉成功走进了超市肉类区，与真肉摆放在了一起目前，Beyond Meat 已经在全美国的 Whole Foods 和西海岸 30 家餐厅以及耶鲁的饭堂里出售产品了，而且表示在 Whole Foods “卖得挺好”。
很多人会问道：Beyond Meat和IF会颠覆农业吗？市场分析认为短期内几乎不会发生，但是在食品行业，人造肉确实已经显示出非常大的潜力。
人造肉面临的主要问题是成本过高，主要市场是素食主义者和环保主义者。
但随着规模化扩大，人造肉的成本有望进一步降低，当成本足够低，就会被更多人消费，这也是李嘉诚投资IF的主要理由，它有可能在解决食物供给的问题同时，一定程度上会改变现在的食品行业。
