6月15日上午，河南中央厨房产业协会成立大会在原阳县产业集聚区举办。大会中，河南中央厨房产业协会会长邓胜利表示：“我们要通过抱团发展、互相学习，加强行业凝聚力、统一思想认识、规范市场运营、提升河南食品工业形象，为我省餐饮行业腾飞贡献力量。”
据现场工作人员表示，河南中央厨房产业协会是目前国内已知的首家省级央厨协会组织，从2017年年底筹建到正式成立仅用时半年左右。协会筹办期间，受到了省民政厅、省食药监局、省商务厅以及原阳县的大力支持。
打造央厨集群发展新模式
据了解，中央厨房是传统食品业、餐饮行业发展的一种新型业态，体现出集团化采购、标准化操作、集约化生产、工厂化配送、专业化运营和科学化管理的发展新特征。目前，河南中央厨房无论从发展规模、投资金额、企业数量、运营水平、行业贡献等来说均处于全国前列。
河南食品工业为河南省破万亿产业长年稳居全国第二，诞生出一大批如：三全、思念、永达、大用、双汇、众品等叫响全国的食品明星企业，这些企业纷纷投资成立央厨企业，极大推动河南省中央厨房产业发展；从另一方面看，去年河南餐饮销售额2700多亿元位居全国第四，随着社会餐饮品牌化、标准化、规模化发展，很多连锁餐企投资兴建自己的中央厨房。
值得一提的是，占地近1000亩，30多家企业集中进驻的河南餐饮中央厨房产业园开创了央厨企业集群发展新模式，得到全国关注。与此同时，海底捞、百胜集团等大型品牌连锁在河南都建有与之匹配的中央厨房。
再加上千味央厨、快厨、众品食业、正大食品、雏鹰农牧等第三方投资食品企业，以及围绕餐饮做原材料供应的豆状元天然豆腐、芽状元天然豆芽、黄掌柜石磨香油等保障型食品企业，河南广义上的央厨企业保守估计在300家左右，奠定了在全国央厨产业的领先位置。
为未来餐饮提供深度服务
大会中，河南省食品药品监督管理局餐饮处调研员张存勇表示，中央厨房建设是解决现阶段内餐饮行业“多、小、散、低”发展现状的有效办法，是解决人民日益增长的食品安全需求和餐饮业不平衡、不充分发展之间矛盾的有力举措。
在河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林看来，2017年河南餐饮销售总额达2700亿元左右，市场潜力巨大，这其中一半市场份额来自简快餐，未来都需要中央厨房提供深度食材配送服务。
“对于餐饮行业标准化、规模化、健康化发展来说，中央厨房建设意义重大，今天河南省中央厨房产业协会的成立不仅是河南食品业的喜事大事，也是河南餐饮业的喜事大事，这对于未来行业食品安全保障来说意义深远。”
今天正式成立的河南省中央厨房产业协会是目前已知的首家省级以上央厨协会，目前协会会员100多家，成立以后主要将在选址建设、工艺流程、设备引进、集采联销、联采共配、食品安全等多方面交流提升，目的就是打造河南央厨产业规范化运营组织，引领更多企业抱团发展，提供让消费者安心的生产保障、供应保障，将中央厨房打造成食品安全的代名词。
