近期，小麦收获时因阴雨天气影响致使呕吐毒素超标。专家表示这些小麦不能食用但可作为饲料，饲喂鸡鸭牛羊等动物，但最好别喂猪。饲料原料受霉菌污染时常发生，饲料厂家和养殖户在采购时需特别注意，以免遭受巨大损失。

“呕吐毒素”超标 十几万斤小麦被拒收了……！

据天气预报，近期黄淮海地区雷雨天气不断，导致部分地区小麦受到霉菌污染。不仅如此，中储粮和粮食部门明确表示，为确保粮食食品安全，赤霉病小麦病粒超过3%，严禁收购入库，较往年标准提高1个百分点。赤霉病小麦病粒中到底含有什么有毒物质，才被如此严格要求？

呕吐毒素超标 种粮大户被“拒收”

据江苏公共·新闻频道《新闻360》报道，最近，南京市高淳区几位种粮大户收获的小麦被粮食收购部门拒收了。

在南京市高淳区漆桥镇，种粮大户刘师傅的500多亩地早已收割完毕。看着仓库里那7万多斤的小麦，他满心焦虑。刘师傅说，小麦卖不出去着急的要命，一年到头就指望这些粮食了，现在连租金都交不起。

在种粮大户孔师傅家，6万多斤小麦直接堆满了客厅。孔师傅说，粮管所不收这个粮食，自己只能把这个客厅腾出来堆放。

随着气温升高，这些小麦这样放下去，很快就会生虫，但收购部门表示：这些小麦有毒，他们不能收。刘师傅和孔师傅均不约而同地提到了一个新词：“呕吐毒素”。

记者陪同两位种粮大户找到负责粮食收购的高淳区顾陇粮食储备库，一位负责人告诉记者：“呕吐毒素”是粮食收购的一个检测项目，国家标准是每公斤小麦含量低于1000微克，但这两位师傅家的麦子都超过了这个标准。

小麦“呕吐毒素”超标 损害人体健康

记着查询得知：“呕吐毒素”在全世界各国都存在，其主要成分是镰刀菌，是粮食、饲料和食品的主要污染霉菌毒素之一，毒素超标的小麦会对人体健康产生影响。

✎呕吐毒素

脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON）又称呕吐毒素，是镰刀菌属禾谷镰刀菌和黄色镰刀菌等的次级代谢产物，是一种常见的真菌毒素，其广泛存在于小麦、大麦、玉米等粮食作物中。人和动物长期大量摄入DON后会抑制蛋白质的合成，造成呕吐、腹泻、厌食、恶心、神经紊乱等毒性效应。

DON的性质十分稳定，烘焙、高温、高压等食品加工方法对它的影响很小，120℃的高温仍然不能使其降解，当温度升高到210℃处理30～40 min才能被破坏。

为减少DON对人类的危害，目前很多地区和国家都制订了相应的标准来限制粮食中DON的含量，《GB 2761-2011食品中真菌毒素限量》标准中规定谷物及其制品中DON的限量为1000μg/kg。

江苏省农科院农产品质量安全与营养研究所董飞说，食用后直接症状是引起动物呕吐，长期食用也会对人体的免疫系统有一些影响。

董飞表示，目前江苏在小麦种植过程中，已经可以有效防范“呕吐毒素”，但就怕小麦收获前遭遇连续阴雨天气。 小麦收获不及时或者收获以后没有及时烘干，确实有可能会存在镰刀菌毒素产生的风险。

“呕吐毒素”超标小麦不能喂猪

记者了解到，“呕吐毒素”主要存在于小麦表皮里，通过加工可以显著降低毒素含量，市民只要购买正规厂家的面粉，那就都是安全的。专家建议，“呕吐毒素”含量超标的小麦，还是可以做饲料用的，不过最好别喂猪。

董飞说，鸡鸭牛羊等动物的耐受性比较好，可以喂食这一类饲料的。

霉菌毒素污染要特别注意

饲料中应用最多的饲料原料是富含能量的玉米和小麦。在亚洲许多地区，大米也用作饲料原料。但值得注意的是饲料原料容易被霉菌毒素污染。

国际饲料工业联合会2017年的调查结果显示，针对主要饲料原料(包括玉米、小麦、大豆、大米额DDGS)在1月份到9月份期间进行分析，结果表明，在动物饲料中最常见的霉菌毒素是由曲霉菌、镰刀菌和青霉菌产生的，包括黄曲霉毒素(Afla)、玉米赤酶烯酮(ZEN)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)、烟曲霉毒素(FUM)和赭曲霉毒素(OTA)。在检测中，发现73%的样品中霉菌毒素的含量超过了检测的上限。

因此无论饲料厂家还是养殖户购买饲料原料时都要特别注意。安徽肥东县一养殖户购买的饲料中霉菌毒素超标导致猪只大量死亡，直接损失高达300多万元。肥东县畜牧水产局检测结果显示：饲料中的玉米赤霉烯酮的含量为1448.4μg/kg，该数据超国家饲料卫生强制标准近两倍。

饲料是动物生产中最重要的要素，其中成本占总成本的份额最高可达70%。生产优质饲料对畜牧业来说非常重要，但由于霉菌毒素污染谷物不可避免，使生产优质饲料难之又难。因此，为消除霉菌毒素的影响，霉菌毒素风险管理非常重要。