美国人正在寻找更多的替代蛋白

NPD集团副总裁、食品行业分析师DavidPortalatin在国际畜牧生产和加工博览会（IPPE）饲料战略会议上称，61%的美国消费者表示，他们正在饮食中寻求更多的蛋白质。

Portalatin说，植物蛋白已经成为美国饮食的主流。虽然大多数美国人都在寻求更多的蛋白质，但并不是所有的美国人都想为了达到这个目标而食用更多的肉；尽管86%的人不认为自己是素食主义者，14%的美国人仍以植物蛋白为替代物。富含蛋白质的食物通常含糖量和碳水化合物含量较低，这很可能助长人们对更多蛋白质的需求。

追求高纯度

35%的美国人的饮食(包括正餐和小吃)中，至少会吃一种被贴上“纯天然”或“天然原料制成”标签的食物。Portalatin说，这意味着消费者在他们的食品中正寻找一条“纯度之路”，并且正在寻找他们认为“清洁”和可靠的食品。

Portalatin向包括营养学家、营销者、家禽生产者和动物饲料制造商在内的听众提问到，“你在供应链中扮演的角色是什么，使终端生产者能够传递纯度的概念？…...是消费者想要的吗？”

鸡肉仍然是赢家

Portalatin说，鸡肉仍然是动物蛋白的主要选择，他相信牛肉消费量的下降可能已经稳定下来。虽然鸡蛋的消费量在增长，但鸡蛋还没有恢复到它曾经在我们的饮食中占有的位置。

与十年前相比，动物蛋白质在正餐中所占的比例略低一些；它们正被亚洲、墨西哥和意大利菜系中流行的混合菜肴所取代。