近日，国家市场监督管理总局在网站发布了17批次食品检测不合格的公告，其中包括在草鸡蛋、农家鸡蛋中检测出兽药残留超标。鸡蛋是人们日常饮食中蛋白质来源的重要组成部分，类似兽药残留超标事件则时刻威胁着消费者健康。
此次抽检兽药超标主要系南京市江宁区张文明干货经营部的草鸡蛋氟苯尼考超标，湖南牧胜飞农副产品贸易有限公司的农家鸡蛋金刚烷胺超标。
自2017年1月1日至2018年8月14日，全国共检出不合格鸡蛋171批次，其中氟苯尼考占54.7%。
关于氟苯尼考
氟苯尼考（Florfenicol）属于氯霉素类药物，具有广谱抗菌作用。氟苯尼考抗菌谱广，抑菌作用强，饲料给药后60分钟，组织中药物浓度可达峰值，能迅速控制病情，无潜在致再生障碍性贫血的隐患，适合规模化大型养殖场使用，主要用于敏感菌所致的猪、鸡传染病及鱼的细菌性疾病，是农业农村部批准使用的动物专用抗菌药。
鸡蛋中检出氟苯尼考可能是企业在蛋鸡养殖过程中违规使用了兽药氟苯尼考，或使用的饲料中添加了氟苯尼考，使氟苯尼考在家禽体内残留积累，进而传递至鸡蛋中。
《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业农村部公告第235号）中规定，氟苯尼考可用于鸡、猪、牛、羊、鱼等养殖动物的细菌性疾病的治疗，但在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。
关于金刚烷胺
金刚烷胺是一类抗病毒药物，最早用于抑制流感病毒。这种物质会在动物源性食品中以药物残留的形式通过食物链进入身体，一旦经常、大量摄入，就会产生神经毒性，增强流感病毒的耐药性，诱导其发生变异，影响身体健康。
2005年，我国农业部就明确要求停止生产、经营和使用金刚烷胺、金刚乙胺等物质。
2005年颁布的《中华人民共和国农业部公告第560号》中也明确指出，金刚烷胺类等人用抗病毒药移植兽用，缺乏科学规范和安全有效的实验数据，用于动物病毒性疫病不但给动物疫病控制带来不良后果，还会影响国家动物疫病防控政策的实施。
金刚烷胺以前在兽药中有“抗病毒”的作用，例如治疗禽流感、鸡传染性支气管炎等动物病症，有一定的应用价值。其性价比较高（便宜），养鸡商户特别认可，无论是温和性流感还是高致病力禽流感，都需要药物对鸡（动物）进行治疗。
现如今还没有更好的药物来替代金刚烷胺，而且小型养殖户本身也缺少必要的知识和技术指导，所以这种事情才会多次出现。
其实，现在正规的农兽企业早已经不再生产金刚烷胺成分的兽用抗病毒药物。规模较大、检疫机制完善的的企业出现兽药乱用、兽残超标等问题的几率很小。
