近年来，我国生猪出栏体重大多集中在90~110公斤这个范围，其中外三元生猪出栏体重多在110公斤左右。而所谓牛猪，即体重远远超过正常出栏体重的大猪，150公斤，甚至养到200公斤以上的也不乏有之。
1养牛猪的多是中小养殖场和散户
牛猪的形成，受多方面因素的影响。由于肥猪体重越大，屠宰率越高，脂肪含量也提高，对猪肉的风味和品质也有影响。受消费习惯的影响，各地对肥猪出栏体重大多有不同的要求，南方市场生猪出栏体重普遍要略高于北方市场。
但更为常见的是，牛猪的形成，大多伴随非理性的压栏。当猪价持续下跌，养殖户盼望行情回暖，过度压栏;或者当猪价持续上涨，基于对后市的看好，期望获得更多的利润，养殖户也会压栏惜售。而当大量生猪持续压栏，必然将减少当期的市场供应，继而施压后期市场供应，扰乱正常的市场秩序。
养牛猪被养殖户视为增效的有效手段，但一旦过度，往往适得其反，而且压栏对市场的负面影响越来越大，因此，牛猪也饱受市场诟病。
但今天，我们要为牛猪正名，生猪出栏体重增长已经是趋势所在。
2环保禁养限养倒逼出栏体重增长
2015年开始实施的“史上最严”新环保法倒逼行业加速转型升级。除了划定禁养区和限养区，大力度拆除禁养区内养殖场外，多地还提出了实行总量控制，局部地区甚至还提出了停止新建规模养殖场等要求。在环保政策的影响下，在资源承载能力受限制的情况下，生猪生产规模扩张并非易事，如何保障“肉篮子”有效供给，如何扩大市场占有率成为各地政府、各大企业的一个难题。
而适当提高生猪出栏体重可以在不增加生猪存栏的情况下，显著提高肉类产量，增加猪肉的有效供给。
3行业养大猪之风将开始盛行
2016年9月，行业内养殖龙头企业温氏股份首次明确提出，5年内上市肉猪体重将提升至250斤/头以上，同时也再次表示10年内上市肉猪总量将突破5000万头。此后，温氏也再度明确“养大猪、养好猪”策略，通过提高育种技术、提升生产性能、适当调整饲养天龄等措施，出栏肉猪体重提高到约250斤/头。在行情高涨的背景下，不少规模养殖企业都提出要扩大养殖规模的计划，而温氏则是首家明确提出要提高出栏体重来增加供应的企业。
今年4月份，天邦股份生猪出栏体重也从原先的110公斤左右快速提升至118公斤，正邦、雏鹰、金新农今年1~4月生猪出栏量增速普遍低于预期，个别企业出栏量甚至出现回落，不排除是企业主动延长出栏时间的结果。
4养大猪是全球猪业趋势
2013年欧美主要养猪国家生猪出栏体重
可以说，养大猪不仅是我国生猪产业的发展趋势，更是全球猪业的趋势所在。美国制定的生猪最佳屠宰体重标准在20世纪80年代为90~100公斤，90年代为100~110公斤，2000年后上升为110~120公斤，现在为130公斤以上，而美国史密斯菲尔德公司的生猪出栏体重已达到140~150公斤。加拿大、德国等国生猪出栏体重也在120公斤以上。
2015年美国生猪活体重和胴体重分别为128.44公斤和96.39公斤，分别较2000年增加8.1%和9.2%，2000~2015年活体重和胴体重分别年均增加0.5%和0.6%。而自20世纪90年代以来，我国生猪胴体体重维持在76~77公斤左右，明显低于发达国家( 87~93公斤)的水平，也意味着仍有很大的提升空间。
当然，提升生猪出栏体重不是简单的压栏。生猪出栏体重的增长需要在育种技术、饲料配方及工艺水平、养殖管理技术以及养猪设施设备上，甚至是屠宰设备上做相应的调整和改进，绝非一蹴即成。但是，牛猪时代已经呼之欲出，除了养殖企业，饲料企业、屠宰加工企业等也将迎来新的挑战和机遇。你做好准备了吗?
编辑：姚红
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