奶价下行，喷粉持续，中小牧场亏损六成，奶牛养殖业如何渡难关？

奶价低迷、成本上涨给奶牛养殖业带来的冲击仍在持续。大型奶牛养殖企业澳亚集团近期发布盈利警告，预计2023年上半年综合亏损净额在4000万美元至5000万美元，现代牧业也预计上半年净利润减少57%至61%。

面对行业自2008年以来的“最难一年”，专家表示，目前尚未出现大规模牧场倒闭或退出，只是生鲜乳产量增速有所放缓。业内建议稳定收奶合同续签，鼓励养殖企业主动淘汰低产奶牛，适当压低奶牛场建设速度。

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奶价持续低迷

澳亚集团的境遇也是近两年上游奶企的写照。据统计，2022年国内10家上市、挂牌奶企多数处于增收不增利的状态，有8家出现净利润下滑。

中国奶业协会名誉会长高鸿宾表示，当下中国奶业面临着2008年以来最难的时刻。疫情期间，受消费者需求推动，国内乳品消费增速远超过去10年，但目前行业面临消费疲软、奶价下行、成本上升等压力。

中国工程院院士、中国奶业协会副会长任发政表示，2022年，中国奶业生产继续增长，规模化养殖比例进一步提高，乳品质量持续保持较高水平，但消费增长趋于平缓。规模以上乳制品加工企业主营业务收入4717.3亿元，同比增长1.1%，增速降低10.6个百分点；人均乳制品消费量42千克，比上一年减少0.6千克；奶业主产省份生乳收购平均价4.16元/千克，四年来出现首次下降。

国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利教授表示，奶价下跌、饲料价格上涨挤压了养殖企业利润，今年5月已有牧场开始退出。目前每公斤奶收购价和完全成本价仅相差约0.1元，甚至低于成本价，造成行业亏损面超过60%。农业农村部数据显示，7月第二周内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均价格为3.76元/公斤，比前一周下跌0.3%，同比下跌8.7%。

天津奶农王先生表示，目前下游乳企合同奶价在3.5—3.8元/公斤之间，而养殖盈亏平衡点在3.8元/公斤左右。“能给到3.8元的不多，即便能给到3.7元以上的乳企也限制了收奶量，奶价平均下来又降了。”

由于下游乳品“销售不动”，今年收奶合同到期后，选择与王先生不续签的乳企开始增多，即便续签也出现限量情况，“收奶量与往年相比最起码差10%”。与此同时，随着豆粕、玉米、草料价格持续上涨，王先生运营的牧场目前一头奶牛每天的饲料成本在90元左右，较两年前上涨约50%，饲养3000头奶牛就意味着每天需要支出20多万元的饲料成本。

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奶源阶段性过剩

在消费需求疲软的情况下，奶源阶段性过剩已成为行业共识。另据统计，2021年中国新建、扩建的牧场项目有166个，新建扩建牧场项目设计存栏数总计达到98万头，计划投资总额近390亿元，而且几乎全是大牧场，“万头牧场”占比达62%。而2022年新建扩建牧场项目设计存栏数总计达到147万头，计划投资总额近420亿元。

乳企向上游的扩张，推动着中国奶业规模上不断膨胀。农业农村部数据显示，2022年我国奶类产量4027万吨，首次突破4000万吨大关，位居全球第四位。但这种过于迅速的增长为奶业今天的困境埋下了隐患。李胜利教授透露，在2023年2月最难的时刻，国内乳企平均每天过剩喷粉储藏的生鲜乳高达1.08万吨，占收奶量的17%，到2023年5月，每天喷粉数在4000吨到5000吨，情况有所好转。大型乳企可以通过技术手段减少损失，尝试熨平风险，而不具有议价能力的中小牧场在原奶价格下行的过程中可能更为弱势。

近年国内奶源大规模建设伴随着加工企业向养殖端布局，面对当前原料奶阶段性过剩局面，加工企业必然首先稳定和保护自有奶源生产能力，中小规模养殖场将更加脆弱并承担大部分风险。

王先生说，乳企收不掉的生鲜乳拉到工厂喷粉以便于保存，而喷粉现象已从去年12月持续到现在，目前其牧场所产生鲜乳的喷粉比例在15%以上，“我有一个1000多头规模的牧场，没能跟乳企续签合同，每天喷粉规模在20吨左右。”与乳企收奶合同价比，当前喷粉后折合生鲜乳公斤奶价仅2元左右，而在半年前价格还能达到每公斤2.5元、2.6元。

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牛只淘汰加快

据王先生了解，一些饲养规模在五六百头的中小牧场已经“坚持不住了”。受淘汰牛增多影响，目前肉牛价格也开始走弱。以往行情好时，一头小公牛的售价可达到5000元，如今价格已降到几百元。

李胜利教授披露的数据显示，当前淘汰母牛价格从2021年—2022年的25元/公斤下降到18元/公斤，公犊牛的价格从每头4000元—5000元下降到现在的500元—600元。今年5月，国家奶牛产业技术体系辐射的奶牛存栏量同比减少3.45%，3000头以下牧场存栏同比减少6.28%。

王先生证实，尽管困难重重，但中小牧场尚未全面退出，“这取决于债务水平、饲养水平和销售情况。如果正常销售，目前牧场还能够维持，亏一点问题不大”。他打算继续维持牧场运营，等待上行周期的到来。

澳亚集团则在盈利警告中表示，已于2023年3月采取措施降低成本，第二季度毛利率环比一季度有所改善，同时进一步提高产奶量，通过内部饲料厂开始饲料加工。现代牧业也称，在做好原料奶业务的同时，将开拓饲料业务、数智平台、草业、育种、肉牛等新业务。截至6月30日，现代牧业成乳牛平均年化产奶量约12.6吨/头，优于去年同期。

针对眼下奶业面临的困境，李胜利教授建议，稳定收奶合同续签，各省份继续实行生鲜乳收购指导价，鼓励养殖企业主动淘汰低产奶牛，大型乳品加工企业和规模牧场适当压低奶牛场建设速度，使用部分库存奶粉代替部分进口代乳粉延长饲喂犊牛，鼓励和连续扶持有条件的奶农依靠自有奶源有序发展乳制品加工，金融机构提供中长期低息或者贴息贷款（2%—3%），缓解奶农现金流压力等。