在江西万年县城7公里的珠田乡珠湾村，一片山茶树下，一群群肥硕的黑猪在林中奔跑、觅食。这里是万年西坂亭黑猪养殖基地，农场主王田明近年来潜心养殖绿色新品种黑猪，并将黑猪肉为主要原料制作纯手工水饺，获得更高的经济效益。
万年是世界稻作文化发源地，中国鱼米之乡，生猪养殖大县。王田明的黑猪主要放养在油茶林下，这里山势平缓，气候湿润，日照时间长，喂食的是五谷杂粮和蔬菜，猪肉品质极佳，肉质口感细嫩，营养价值高。
王田明养殖黑猪，完全是自己研究创新，黑猪采用传统喂养方式，用番薯、玉米、萝卜、南瓜、菜叶、米糠等天然饲料喂养，再加上黑土猪长期在野外运动，能量消耗大，生长速度慢，出栏时间都在12个月以上，而普通饲料猪的出栏时间一般只有4至5个月，这些是构成“西坂亭”黑土猪肉质嫩滑香甜的主要因素。
为带动周边农户致富，王田明采用“公司+农户”养殖模式。部分黑土猪仔由周边农户按照公司养殖条件散养，每月至少两次公司派技术人员深入农户进行实地指导。当达到250至280斤时，公司及时按当时签约价格进行回收。目前农场规模已达到年产出量为2000头，2017年产出量将达5000。
依托纯生态养殖的黑猪，王田明已注册“西坂亭黑猪”商标，在将品牌店开到了超市，让黑猪肉获得市场认可。王田明随后又研究市场需要，租用了厂房，添置了食品加工设备，手工产黑猪肉馅纯手工水饺。黑土猪鲜肉水饺按照科学比例配方，纯手工制成香姑、菲菜、野菜、大葱、芹菜、玉米、虾仁 、莲藕、马蹄等十二种鲜肉馅的水饺，深受人们的喜爱。现在，该厂生产的黑猪肉纯手工水饺，30只包装的一盒售价49.8元，平均一只水饺1.66元，仍供不应求。
王田明又将眼光瞄准餐饮行业，开设了万年县西坂亭黑猪肉文化餐厅，面积达2000㎡，推出特色食品：粉蒸黑猪排骨、黑猪肉芋子清蒸、红烧黑猪肉、黑猪万年汤等土黑猪系列餐饮。
经过几年运作，西坂亭黑猪及黑猪鲜肉食品在市场异军突起，目前已进军浙江、湖南、福建及江西万年周边县市，“为了安全少吃肉，为了健康吃好肉”的西坂亭理念已越来越深入到各地消费者的内心，王田明的企业也打造成一条完整的养殖、销售、加工、黑猪肉、茶油、休闲食品餐用为一体的上下游链条。
